Día Mundial de las Legumbres 2023. Las legumbres son un grupo diverso de plantas que incluye guisantes, frijoles, soja, lentejas, garbanzos, habas, etc. Son apreciadas por su riqueza en proteínas, fibra y otros nutrientes. Aportan minerales variados como el hierro, el calcio, el cobre y el magnesio.
Las legumbres son una fuente importante de fitonutrientes, como antioxidantes (ácido fólico, carotenoides) y otros fitoquímicos (niacina, vitaminas). Estas sustancias pueden ayudar a prevenir ciertas enfermedades crónicas, como las afecciones cardíacas, algunos tipos de cánceres y la diabetes. Además, sus nutrientes esenciales las hacen ideales para dietas vegetarianas y veganas.
Las legumbres también son muy convenientes para cocinar porque son fáciles de preparar. Además, al ser muy versátiles se las puede emplear un gran número de recetas. Se las prepara en ensaladas, sopas, hamburguesas y tacos vegetarianos, guisos y mucho más. Las legumbres son alimentos ecológicos, económicos y de cultivo sostenible, ya que requieren muy poca agua para crecer. Y se adaptan a crecer en una amplia variedad de condiciones climáticas.
Lema 2023
El lema de del Día Mundial de las Legumbres 2023 es ‘Legumbres para un futuro sostenible’. Se ha elegido, puesto que la idea es que el apoyo a la producción de legumbres aumente. Y del mismo modo lo haga su consumo. Por lo que es fundamental que todos nos informemos de sus enormes beneficios.
Una dieta saludable, equilibrada y nutritiva debe incluir legumbres. En lo posible diariamente. Ya que su aporte en nutrientes es realmente significativo. Además, su consumo ayuda a que los sistemas alimentarios sean más sostenibles. No importa la edad que se tenga, salvo indicación médica, de lo contrario (por alergia o intolerancia) su ingesta es fundamental para llevar una vida saludable.
Las legumbres son un alimento básico en muchos países en desarrollo. Por lo que son ampliamente reconocidas por su importante contribución a la seguridad alimentaria y la nutrición en estas regiones. Además, son semillas de larga duración y económicas de producir. Ello las convierte en una fuente de alimentos muy asequible para las poblaciones de bajos ingresos. Día Mundial de las Legumbres 2023.
