Para las hamburguesas de judías pelar la chalota y picarla en cubos muy menudos escurrir bien las judías hasta que queden bien secas poner la mitad de las judías en la batidora y hacer puré y triturar la otra mitad de forma irregular con ayuda de un tenedor.
Tan sencilla como deliciosa, esta hamburguesa vegana resulta un plato delicioso y muy fácil de digerir. Todavía podrá probar algún bocado más.
Ingredientes
1 cucharada de leche de coco bio Premium Dr. Goerg
4 cucharadas de coco rallado fino bio Premium Dr. Goerg
2 bollos veganos de pan para hamburguesa
1 mango orgánico pequeño
1 aguacate entero orgánico
1 zanahoria orgánica
1 lata de judías pequeñas cocidas
30 ml de salsa chili
2 cucharadas de aceite de coco virgen extra bio Dr. Goerg
1 cucharada de zumo de limón orgánico
1 chalota orgánico
½ diente de bio-ajo orgánico
1 manojo pequeño de cilantro verde
sal marina
pimienta
Preparació
- Para la crema de aguacate: Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso. A continuación separar la carne de la piel con ayuda de una cuchara. Pelar el ajo y mezclarlo con el aguacate y la parte sólida de la leche de coco junto con el zumo de limón en una batidora; batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta.
- Para la salsa: Pelar el mango y cortar la pulpa de forma longitudinal en el sentido del hueso. Triturar con ayuda de una batidora la mitad de la pulpa hasta conseguir un puré y cortar la otra mitad en pequeños dados. Mezclar ambas preparaciones del mango en un bol con la salsa de chili. Lavar el cilantro, retirar el exceso de agua con ayuda de un papel de cocina y picar finamente los tallos y partir a la mitad las hojas. Sazonar la salsa de mango con sal y pimienta. Calentar el horno a 180ºC.
- Para las hamburguesas de judías: Pelar la chalota y picarla en cubos muy menudos. Escurrir bien las judías hasta que queden bien secas. Poner la mitad de las judías en la batidora y hacer puré y triturar la otra mitad de forma irregular con ayuda de un tenedor. Mezclar ambas partes de las judías en un bol junto con un poco de virutas de coco y salpimentar. Hacer con esta masa dos bolas de igual tamaño y dar forma de hamburguesa.
- Si la masa se queda poco compacta, añadir un poco más de virutas de coco. Calentar en una sartén una cucharada de aceite de coco Dr.Goerg y freír las hamburguesas a fuego medio, 3-4 minutos por cada lado hasta que adquieran un tono dorado. Mientras se fríen, cortar los panecillos por la mitad y poner bocabajo en una bandeja de horno para gratinar a potencia media durante unos minutos. Cubrir las mitades con la crema de aguacate y poner una hamburguesa en cada uno de los panecillos. Rematar con la salsa de mango y cilantro y decorar con las hojas de cilantro. Cubrir con las otras mitades del pan y presionar suavemente. Servir inmediatamente.
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