Pastel de boniato

Conasi nos propone hoy incluir frutas y verduras en repostería, se trata de un espectacular pastel de boniato que será la delicia de vuestros paladares.

Tras mostraros las bondades de incluir frutas y verduras en repostería, os traemos de la mano de Vitamix un espectacular brownie de boniato, el sustituto saludable del brownie clásico.

Además de estar libre de gluten y azúcares refinados, este brownie de batata es rico en betacaroteno y almidón resistente, un tipo de fibra de efecto prebiótico que les encanta a nuestras bacterias beneficiosas que conforman la valiosa microbiota intestinal.

Este brownie, junto con las rosquillas de zanahoria, son un ejemplo de cómo se pueden incorporar vegetales a recetas de postres, resultando dulces saludables, deliciosos, fáciles y para toda la familia ¡Que aproveche!

Ingredientes

• 160 g (2/3 taza) de boniato cocido
• 65 g (1/4 taza) de puré de manzana
• 165 g (3/4 taza) de mantequilla de almendras
• 135 g (1 taza) de dátiles secos sin hueso
• 2 huevos grandes
• 35 g (1/3 taza) de cacao en polvo sin azúcar
• ½ cucharadita de levadura
• 115 g (2/3 taza) de chips de chocolate

Instrucciones

• Precalentar el horno a 190 ºC. Engrasar una bandeja de horno cuadrada de unos 23 cm, que dejamos preparada para hornear el brownie.
• Introducir el boniato, la compota de manzana y la mantequilla de almendras en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
• Seleccionar la velocidad 1.
• Encender la máquina y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia.
• Batir durante 25 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes de las paredes hacia las cuchillas.
• Detener y añadir los dátiles y los huevos a la jarra de Vitamix. Seleccionar velocidad 1.
• Encender la máquina y aumentar progresivamente hasta velocidad 7. Batir durante 15 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
• Parar y añadir el cacao en polvo y la levadura. Seleccionar velocidad 1.
• Encender la máquina y aumentar progresivamente hasta velocidad 7. Batir durante 10-15 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
• Retirar la masa de la jarra y verter en un recipiente. Agregar los chips de chocolate y mezclar.
• Pasar la mezcla a la bandeja de horno previamente engrasada y hornear durante 15-20 minutos o hasta que al introducir un palillo de dientes éste salga limpio.

Notas

Para que el boniato sea rico en almidón resistente hay que asarlo durante 45-60 minutos a 180 ºC, dejar atemperar e introducirlo en el frigorífico durante al menos 12 horas.

Autor: Conasi. Vive la Cocina Natural

Para más información: Conasi