Si quieres aprovechar todo el potencial del brócoli ecológico, ECOticias.com – ‘El Periódico Verde’ te cuenta una exquisita receta para prepararlo.
Ingredientes
- 200 gr de brócoli ecológico
- 100 gr de queso fresco o ricota
- 1 huevo
- 50 gr de nueces picadas
- 2 dientes de ajo machacados
- 50 gr de chía cocida
- Tres o cuatro hojas de albahaca
- Masa para ravioles
- Mantequilla y queso parmesano al gusto
Preparación
El brócoli ecológico se lava, se trocea y se hierve ligeramente en agua con sal (sin que pierda su color verde brillante), una vez colado y tibio, se corta menudamente y se coloca en un bol, donde se le agrega el queso, el huevo, el ajo, las nueces, las hojas de albahaca muy finamente picadas y la chía. Una vez preparado el relleno, se comprueba y se corrige la sal y condimenta al gusto (pimienta, tomillo, romero, etc.).
Sobre la masa bien estirada se coloca una cucharadita de relleno cada 6 cm, comenzando a 3 cm del borde; antes de colocar la masa para cubrir, mojar con agua alrededor del relleno para facilitar el cierre de los raviolones. Antes de cortarlos, hacer una ligera presión para asegurarse que los bordes están adheridos, usar un cortador de pasta o un cuchillo, para hacer cuadrados de 6 cm de diámetro con el relleno en medio.
Hervir en abundante agua hirviendo con sal a gusto. Cuando la pasta esté al dente retirar con una espumadera para que no se rompan los raviolones y colocarlos en un plato, con rulos de mantequilla y abundante queso parmesano rallado por encima. Se debe servir muy caliente.
