Día Mundial de los Cereales 2023. Receta de Arroz integral con guisantes y espárragos
Ingredientes
- 200 gramos de Arroz integral
- 200 g Espárragos
- 100 g Guisantes
- 1 diente Ajo
- Sal a gusto
- 100 ml de Caldo de verduras o agua
- 1 cucharada de Aceite de oliva
- 1 ramita de Tomillo
- Pimienta negra
Preparación
La receta requiere arroz integral y es aconsejable no sustituirlo por otro tipo de arroz. Es justamente este cereal en especial el que le da sabor al plato, puesto que aporta su sabor insustituible y el contraste de texturas. Los espárragos tiernos y los guisantes serán el complemento ideal para este plato nutritivo y muy sabroso.
Antes de cocinarlo, el arroz se debe enjuagar, para retirar el almidón sobrante. Hervir el arroz en agua con sal durante el tiempo recomendado en el paquete. Una vez que está bien cocido, se debe colar y reservar.
Los guisantes pueden usarse frescos, pero también se puede recurrir a los congelados, que deben estar a temperatura ambiente para ser utilizados. Los espárragos se deben limpiar muy bien. Y, si son largos, trocearlos en tiras de 5-6 cm de largo. Si los tallos son demasiado gruesos, se los puede cortar a la mitad a lo largo o incluso en 4 tiras finas.
Pelar los ajos y partirlos a la mitad (no es necesario quitarles el ‘corazón’). Calentar una cucharada de aceite de oliva en un recipiente de un tamaño adecuado. Freír las mitades de los dientes de ajo hasta que estén doradas y retirarlas, ya que la idea es dar un toque fragante al aceite. Vierta los guisantes en la sartén con aceite de ajo, cubra y cocine a fuego lento durante 3 o 4 minutos.
Agregue los guisantes en el recipiente y de inmediato el caldo. Si se emplea agua es el momento de salpimentar el plato, aunque resultará vital probarlo a último momento para corregir el punto de sal. En cuanto rompa el hervor, agregar el arroz y mezclar suavemente para que los granos se distribuyan uniformemente entre las verduras. Tras dos o tres minutos se sirve y se adora cada plato con trocitos de tomillo fresco.
El arroz integral con espárragos y guisantes es el acompañamiento perfecto del pescado o el pollo, con lo que se obtiene un plato principal completamente dietético, además de magro. Aprovecha para preparar esta receta con alimentos ecológicos y disfruta a lo grande del Día Mundial de los Cereales 2023.
