Ingredientes
Salsa ecológica de champiñones con espinacas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 10-15 champiñones medianos
- 50 gr de Nata
- 100 ml de caldo o de agua caliente
- 400 gr de Espinacas
- una pizca de Romero
- Sal
- Pimienta
Preparación – Salsa ecológica de champiñones con espinacas
Si la receta se prepara con champiñones y espinacas frescas tendrá un sabor aún más delicioso. Aunque también se pueden emplear espinacas en bolsas o congeladas (descongelarlas con tiempo) y champiñones enlatados. Lo que sí es sumamente importante es que las verduras y especias sean de origen ecológico, lo que nos asegura que no contengan residuos de agroquímicos. Si se desea preparar una versión vegana la nata puede sustituirse por nata de soja o de coco.
Pelar la cebolla y el ajo ecológico, picarlos finamente y rehogarlos en aceite de oliva hasta que estén dorados. Los champiñones se trocean y se agregan a la sartén. Sofreírlos durante unos 5 minutos. Luego se añade el romero, se salpimienta y se incorpora al caldo o agua bien hirviendo (tener cuidado porque puede saltar). Cocinar a fuego lento e ir incorporando la nata y mezclando.
El último paso es reducir el fuego y revolver de vez en cuando hasta lograr el espesor deseado. Que debe ser cremoso. Finalmente se incorporan las espinacas. Pueden estar crudas y troceadas o hervidas previamente al vapor. Remover bien la salsa ecológica de champiñones con espinacas y dejar cocinar apenas un minuto. Reservar.
Si se la va a emplear para acompañar pasta, esta debe hervirse siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté a punto de terminar su cocción, se cuela y se incorpora a la sartén donde tenemos la salsa. Cocinar brevemente para que la pasta termine de hacerse. Y los sabores de la salsa se impregnen. Esta salsa ecológica de champiñones con espinacas, puede emplearse para acompañar arroces, legumbres, carnes, etc.
