Tarta de verduras eco y albahaca
Ingredientes
- 3 huevos ecológicos
- una flor de brócoli
- 15 tomates Cherry
- un puñado de albahaca
- Unas cuantas hojas de espinacas
- 8 hojas de acelga
- cebollino
- orégano o tomillo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
A la hora de elegir las verduras es fundamental recurrir a alimentos ecológicos, para asegurarnos de que en nuestra receta no se cuelan pesticidas ni agroquímicos. Y los huevos, en lo posible, deben proceder de granjas que defiendan el bienestar animal y que críen a sus gallinas sin jaulas.
La verdura se debe lavar minuciosamente. En especial las hojas verdes que son propensas a acumular tierra o arenillas. Luego se cortan en juliana, salvo la albahaca que se pone entera. No olvidar guardar un brote tierno de albahaca para dar realce a la presentación final. Todas las verduras, incluso el brócoli que se trocea menudamente, se colocan en crudo. De la acelga solo se pone la parte verde. Las pencas pueden guardarse para otra preparación.
Los huevos se baten muy bien y se les puede agregar medio vaso de leche o de nata de cocina (este agregado ayuda a dar consistencia a la tarta). Se pone un pellizco pequeño de sal, pimienta a gusto, media cucharadita de orégano o tomillo y cebollino picado muy fino. Finalmente, se mezclan las verduras con la preparación y se vuelca todo en la tartera previamente untada con aceite de oliva. Se lleva a horno moderado y se espera a que la preparación cuaje y se dore la superficie.
Esta tarta se puede tomar caliente, tibia o fría. Y es factible guardarla en el frigorífico de un día para el otro, o congelarla, previamente filmada o en recipientes cerrados. La receta aporta una gran cantidad de nutrientes, además de fibra y proteína vegetal y animal.
