Conscientes del alarmante derroche de comida en los hogares, especialmente con motivo de las tradicionales Fiestas navideñas, la Consellería de Medio Ambiente y Sogama han decidido editar una guía con el objetivo de ayudar a las familias a llevar un mayor control sobre el consumo y, de esta forma, reducir las cantidades de desperdicios de alimentos.
Y es que, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se desperdicia un tercio de la comida que se produce en el mundo, lo que se traduce en 1.300 millones de toneladas al año; una cifra inadmisible, tanto desde el punto de vista ambiental como económico y moral, cuando más de 780 millones de personas están pasando hambre, yotras, sin llegar a este extremo, son víctimas de una dieta restrictiva y pobre en nutrientes.
La voz de alarma ya la dio en su momento la Comisión Europea al desvelar que desechamos en torno a 89 millones de toneladas de alimentos al año (alrededor de 179 kilos per cápita) en la Unión de los 28, correspondiendo a España cerca de 8 millones, al tiempo que advierte que, de continuarcon esta tendencia, en el 2020 llegaremos a despilfarrar unos 126 millones de toneladas, lo que supondría un incremento del 40 por ciento; una cifra insostenible desde todos los frentes, incluido el económico, pues no debemos olvidar que, en estos momentos, el derroche de alimentos supone un impacto en el bolsillo de cada ciudadano español de aproximadamente 250 euros anuales.
Es por ello que el Parlamento Europeo no dudó en instar a los países comunitarios, así como a los agentes de la cadena agroalimentaria, a abordar urgentemente el problema y formular vías de mejora; un objetivo al que el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ya ha dado una primera respuesta lanzando el pasado mes de abril la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio”, pretendiendo llevar a cabo una tarea de concienciación ciudadana en la materia.
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14 BUENOS PROPÓSITOS PARA EL 2014
En este contexto, la Consellería de Medio Ambiente y Sogama también quieren aportar su grano de arena y, bajo el lema “Con la comida no se juega”, ponen en circulación una guía básica, asequible a todo tipo de público, en la que se recogen 14 propósitos de cara al año 2014, reduciéndose éstos a gestos tan sencilloscomo planificar la compra en función de los miembros que conforman la unidad familiar, revisar la despensa a fin de mantenerla en orden, elaborar una lista detallada de la compra con el propósito de adquirir únicamente lo necesario, valorar en su justa medida las ofertas y promociones para comprobar si se ajustan a nuestras necesidades y ritmo de consumo, comparar precios y calidades, atendiendo al precio por kilo de producto más que al precio por unidad, leer el contenido de las etiquetas, diferenciar claramente entre consumo preferente y fecha de caducidad, vigilar el correcto funcionamiento del frigorífico y conservación de los alimentos en el mismo, servir pequeñas raciones (es mejor que los comensales repitan) y congelar los restos, elaborando menús con las sobras de comidas.
En este sentido, cabe recordar que Sogama dispone de un recetario de cocina “Para repañar o prato!”, accesible a todos los interesados a través de su página web www.sogama.es, en el que se presentan deliciosos menús adaptados a todos los gustos, además de trucos específicos para la conservación de alimentos y pautas para separar adecuadamente los desechos en origen y depositarlos en los contenedores correspondientes para facilitar su posterior reciclado.
Asimismo, Consellería y empresaaniman a las familias del ámbito rural a convertir los restos de alimentos, junto con otra materia orgánica, en abono natural a utilizar como fertilizante en huertos y jardines, una práctica que, a través de su programa de compostaje doméstico, Sogamaya ha instaurado en los últimos tres años en más de 1.800 hogares gallegos de medio centenar de municipios que, además, están contribuyendo con ello a disminuir el importe de la factura que los concellos deben pagar a Sogama por la gestión y tratamiento de la basura convencional.
Y si estas pautas se siguen en los hogares, también en los restaurantesdebemos ser inflexibles, pidiendo con moderación y reclamando las sobras para llevarlas a casa, una medida implantada ya hace tiempo en Estados Unidos y muchos países europeos.
