Receta saludable, ecológica y sencilla. Desde el blog de CONASI aprenderemos a preparar este sabroso plato.
Verduritas para empezar la semana. Este plato es la sencillez por definición con un toque audaz: una vinagreta que coge cuerpo por efecto de la chía y se enriquece así en omega 3. La preparación es de las más breves que puedes imaginar. Idea de Gastrocenicienta:
Ingredientes
- 1 patata grande
- 1/2 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande
- 1 berenjena
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal en escamas
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentas de colores
- Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1 cucharada de mostaza (tipo antigua)
Instrucciones
- Pasaremos todas las verduras por la mandolina, al mismo tiempo que las vamos colocando en una fuente de horno (precalentar horno 180º, aire arriba y abajo), por capas, en este caso primero la patata, el calabacin, pimiento rojo, pimiento verde, tomate y berenjena. Repartimos el aceite por encima, la sal, las pimientas y el tomillo y lo llevamos al horno unos 20-25 minutos.
- Mientras se asan las verduras, en un bote añadimos el aceite, el vinagre, la chía y la mostaza, tapamos y emulsionamos.
- Para el montaje colocamos una porción de verduras y salseamos con la vinagreta por encima.
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