Esta saludable y sabrosa receta que nos propone Amandín, hará que nadie se levante de la mesa sin acabarse el plato.
Cuaresma, viernes… nada mejor para hoy que un plato de pescado. Bacalao con salsa de perejil.
Vive en mares fríos del Norte y a una profundidad de unos 500 metros. El bacalao de temporada es el que se pesca desde finales de otoño hasta la primavera, aunque encontramos todo el año de salado, desecado, ahumado o congelado. El bacalao seco permitió, durante siglos, disponer de alimento a numerosas poblaciones continentales europeas. De hecho muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no habrían sido posibles sin contar con este producto.
Existen infinidad de recetas para cocinar el bacalao.Podemos agruparlas en: crudo, asado (a la brasa), en salsa (a la vizcaína), con aceite (al pilpil), con crema y dulce (a la miel). De hecho es un plato que permite muchas y muy variadas recetas y muy versátil al poderse comer crudo o cocinado.
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Hoy prepararemos el bacalao en salsa y lo haremos con nuestro Caldo de Pescado con Verduras y nuestra salsa vegetal para cocinar Cuisine Arroz, sin gluten y sin lactosa.
Ingredientes
- 2 filetes de bacalao frescos
- 300 g Arroz salvaje
- Perejil fresco picado
- 2 Escalonias
- Vino blanco
- 200 ml Caldo de Pescado con Verduras
- 200 ml Cuisine Arroz ecológica
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
- Nuez moscada
Pasos a seguir
Paso 1
Primero de todo, cocer el arroz el tiempo indicado por el fabricante.
Paso 2
Rehogar las escalonias en una sartén con el aceite de oliva. Mientras, poner el bacalao en una fuente de horno. Salpimentar al gusto y echar un chorrito de aceite de oliva por encima.
Paso 3
Precalentar el horno a 200º y poner el bacalao. Hornear hasta que esté tierno pero que no se deshaga. Aprox unos 15-20 minutos.
Paso 4
Vamos a preparar ahora la salsa. En un cazo poner el vino blanco y esperar a que evapore el alcohol. Añadir el Caldo de Pescado y cocer unos 5 minutos. Pasado este tiempo añadir la Cuisine Arroz y el perejil picado. Salpimentar al gusto y por último, añadir un poco de nuez moscada al gusto. ¡Que aproveche!
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