En verano con las altas temperaturas tendemos a reducir la ingesta de legumbres, alimento muy necesario para nuestro organismo. Este tartar vegetariano con lentejas, es una ensalada fría completa de legumbres, verduras y semillas, para los días más calurosos.
Esta receta es de la coach nutricional Núria Roura, colaboradora de Conasi Cocina Natural.
Ingredientes para 2 personas:
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- 100 g aproximadamente de lentejas en crudo
- 1 aguacate grande
- Unas gotas de limón
- 1 tomate mediano
- 5 cm de alga kombu
- Unos brotes de canónigo
- Semillas de calabaza
- Sal marina sin refinar
- Pimienta
- AOVE
Elaboración:
- Hervir las lentejas ecológicas con el alga Kombu para evitar los gases e hinchazón.
- Pelar el tomate y cortarlo en trocitos pequeños. Mezclarlo con las lentejas y salpimentar al gusto.
- Cortar el aguacate en trocitos y añadirle unas gotas de limón, una pizca de sal marina sin refinar y pimienta. Opcional añadirle unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Para montar el tartar:
1) En un recipiente para tartar primero pon una capa de canónigos (es lo que se verá encima de todo).
2) Después añadir el aguacate y pasar una cuchara para que se una sin que quede muy cremoso.
3) Añadir las semillas de calabaza.
4) Añadir la mezcla de lentejas con trocitos de tomate al final y volver a pasar la cuchara para que quede todo compacto.
5) Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de comer.
6) Darle la vuelta al recipiente que hayamos utilizado en un plato llano y sacarlo con cuidado formando el tartar.
7) Si tienes un aro de cocina puedes empezar a montar al revés, primero las lentejas, luego las semillas, el aguacate y los canónigos.
