Los productos de BioSabor se elaboran a partir de la agricultura ecológica, respetando el medio ambiente en todas las fases de su cultivo, de principio a fin.
La producción ecológica es la consecuencia de una forma de entender la vida cuyo fin es preservar la armonía natural y está basada en el respeto a las personas y al medio ambiente.
La relación del hombre con la tierra ha sido históricamente muy intensa. Hemos dependido de los frutos de la tierra para nuestra supervivencia y durante muchos milenios nos limitábamos a recolectar lo que esta nos ofrecía. Con la invención de la agricultura hace unos 10.000 años el hombre empieza a manipular las condiciones del suelo para planificar la producción de algunas plantas que le resultaban de mayor interés. A principios del siglo XX con el desarrollo de la máquina de vapor y la industria química, la agricultura se tecnifica y avanzan las producciones de manera exponencial pero a un gran coste medioambiental. Se destruyen suelos y zonas de cultivos y con el uso indiscriminado de pesticidas se impacta gravemente en el medio ambiente. Además durante varias generaciones la ingesta de algunos productos agrícolas, sin control sanitario de residuos, perjudicó a muchas personas.
Los crecientes controles y regulaciones desarrolladas a lo largo del siglo XX han devuelto las cosa a su sitio y hoy en día la agricultura vuelve a ser una actividad que cada vez está más en consonancia con la salud, la seguridad y el respeto al medio ambiente. A la cabeza de este cambio, se posiciona la agricultura ecológica.
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Desarrollo de la agricultura ecológica
En la actualidad la agricultura ecológica está sufriendo un importante desarrollo debido a diferentes razones. En primer lugar existe una creciente conciencia de que no podemos seguir deteriorando el medio agrícola y que hay que recuperarlo de los impactos negativos que han producido los métodos convencionales de agricultura sobre el medio ambiente. Además existe una importante preocupación por la seguridad alimentaria que nos obliga a comercializar productos saludables, libres de cualquier residuo químico y con unas propiedades nutritivas intactas.
Producción ecológica
El objetivo de la agricultura ecológica es la producción de alimentos saludables, de un alto valor nutricional y organoléptico y libres de contaminantes químicos de síntesis. Las técnicas de producción ecológicas potencian las interacciones biológicas y procesos beneficiosos que ocurren en los sistemas naturales. De esta manera se consigue incentivar el sistema biológico de nutrición de las plantas y la regulación de los organismos que se pueden convertir en plagas y enfermedades.
Los sistemas de producción ecológicos, se basan en la rotación de cultivos pertenecientes a la misma familia. De este modo se previene los efectos de un monocultivo intensivo que acaba empobreciendo a los suelos. Para el control de plagas o enfermedades no se emplean fitosanitarios tóxicos. Asimismo las técnicas de laboreo ecológicas evitan el deterioro de los suelos y favorecen un uso sostenible de los recursos naturales. La agricultura ecológica promueve el bienestar de los trabajadores del campo, de los consumidores, y en general de la sociedad, y contribuye al legado de un medioambiente sostenible para las generaciones futuras.
El suelo, vivo y activo
En agricultura ecológica el suelo es la fuente primordial de sustento y no sólo un simple soporte mecánico para la planta. La forma en que se trata el suelo en producción ecológica es la gran diferencia con la agricultura convencional.
En el suelo existen millones de seres vivos por cm3 integrados en su fracción mineral. Ellos son responsables de la transformación de la materia orgánica en humus y de la sostenibilidad del ciclo de los nutrientes. Su actividad permite entre otras cosas, la correcta penetración y distribución del agua y el aire en el suelo, la existencia de niveles adecuados de nutrientes para las plantas, su absorción por el sistema radicular y un entorno propicio para evitar el desarrollo de plagas y enfermedades.
El humus es el único agente capaz de aumentar la fertilidad de los suelos mejorando al mismo tiempo sus propiedades físicas químicas y biológicas. Dos de los mayores enemigos para una correcta conservación de los suelos y de la vida que albergan son el laboreo excesivo y la fertilización con abonos nitrogenados solubles.
En definitiva, la salud de las plantas y su productividad, tanto en calidad como en cantidad, depende de un correcto equilibrio biológico del suelo.
Las semillas
El material vegetal de partida es esencial para el éxito de cualquier explotación. En el caso de cultivos ecológicos las semillas se producen y obtienen por medios ecológicos y están exentas de cualquier manipulación o modificación genética artificial. Es importante que las variedades utilizadas se seleccionen por su resistencia a plagas y enfermedades.
Las estructuras de protección
En el cultivo ecológico bajo abrigo es muy importante crear las condiciones adecuadas para que las plantas se desarrollen sanas y fuertes manteniendo, en la medida de lo posible, las condiciones ideales de temperatura, humedad y radiación. La higiene y limpieza dentro de las fincas de cultivo han de ser muy altas para así evitar la proliferación de enfermedades y la entrada de posibles plagas. Invernaderos altos, luminosos, bien ventilados, con doble puerta y mallas anti-insectos son imprescindibles para el éxito del cultivo.
La fertilización y el riego
Con las técnicas de cultivo ecológico se pretende mantener un nivel correcto de nutrientes en el suelo y perturbarlo lo menos posible. El uso de materia orgánica en diferentes formas (compost, abonos verdes, etc…), fertilizantes naturales, micro elementos, inoculaciones con microorganismos y preparados biodinámicos constituyen la base de un correcto tratamiento del suelo. En este tipo de cultivo se hace un uso muy eficiente del agua, ya que se cuenta con modernos sistemas automatizados de riego por goteo que aseguran que cada gota de es aprovechada por la planta.
Protección de las plantas
Para la correcta protección de las plantas se ha de propiciar una adecuada nutrición para que su metabolismo este equilibrado y saludable. Así mismo hemos de favorecer que el suelo este vivo y equilibrado y hemos de proveer un entorno que permita la existencia de organismos controladores. En este sentido, y como complemento de los principios anteriores, se utilizan prácticas como la suelta de enemigos naturales, el empleo de sustancias naturales procedentes de plantas o minerales, las placas cromáticas y el uso de variedades resistentes y barreras físicas todo ello orientado a lograr un control ecológico de plagas, enfermedades y plantas adventicias.
Gestión de los residuos
Una vez finalizado el cultivo, los restos vegetales y algunos de los elementos auxiliares utilizados en el cultivo, como las rafias biodegradables, se retiran inmediatamente y se transportan en contenedores aun centro de compostaje para ser utilizados como abono con posterioridad. De esta manera, se contribuye a mantener la sostenibilidad del suelo.
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