‘Recetas Ecológicas’: Pastel de soja y calabaza con caldo de verduras

Esta receta lleva una elaboración un poco más trabajada, pero sin lugar a dudas, el resultado final merece la pena.

Así que con nuestro caldo de verduras nos ponemos a preparar un plato de lo más sencillo.

Ingredientes

  • 40 gr de soja texturizada fina.
  • 100 gr de calabaza cocida y troceada.
  • 250 ml de Caldo de Verduras Eco.
  • 1/2 tomate rallado.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja.
  • Copos de levadura de cerveza.
  • Pimienta blanca.
  • Curri en Polvo.
  • Aceite de oliva.
  • Para el puré de patata:
  • 2 patatas.
  • 250 ml de cuisine de arroz.
  • 2 cucharadas soperas de copos de levadura de cerveza.
  • 2 cucharadas soperas de tahina.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.

Pasos a seguir

Paso 1

Cubrimos la soja con el caldo de verduras bien caliente. añadimos la salsa de soja, la pimienta blanca y el curri. Lo tapamos con un plato y lo dejamos reposar hasta que la soja haya absorbido todo el líquido.

Paso 2

Ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva en una paella y hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla picada. Cuando empieza a tener color, le añadimos la calabaza y mezclamos bien durante un par de minutos. Añadimos el tomate, salpimentamos al gusto y proseguimos la cocción durante unos 5 minutos más.

Paso 3

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Añadimos la soja bien mezclada y cocinamos durante dos o tres minutos.

Paso 4

Cocemos las patatas limpias y peladas. Cuando estén bien cocidas le añadimos la cuisine, la tahina, la levadura de cerveza, el aceite de oliva, la pimienta la sal y lo chafamos todo bien con un tenedor.

Paso 5

Cubrimos el molde con la mitad del puré. Añadimos el guiso de soja encima y después lo cubrimos todo con el resto de puré.

Paso 6

Polvoreamos todo con los copos de levadura de cerveza y gratinamos al horno, previamente calentado a 220ºC durante 5 minutos. Y… ¡Listo para disfrutar!

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