Hoy aprenderemos a preparar esta pizza tan singular. Una pizza turca que no te dejará indiferente.
Hoy os proponemos una pizza, pero no una pizza cualquiera. Hoy haremos Lahmacun o pizza turca. Y os preguntaréis qué tiene de particular esta pizza… Pues que está hecha con una base de pan muy fina cubierta con carne, cebollas y tomates. No lleva nada de queso.
El nombre de Lahmacun proviene del árabe “Lahm ala ajeen” y significa carne sobre pasta. Es un plato típico de la cocina de Oriente medio, turca y armenia. Es una comida rápida tradicional que se consume recién salida del horno. Algunas fuentes consideran que es una influencia árabe, en la cocina turca.
La receta de hoy os parecerá muy básica, pero no es así; su secreto está precisamente en la sencillez de los ingredientes y en su “aderezo”. Se sirve acompañada de rodajas de limón, sumac y unas hojas de perejil.
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El sumac o zumaque es una especia muy interesante que se obtiene de las bayas de un pequeño arbusto originario de Oriente medio. Una vez maduras y secas, las bayas se muelen para conseguir un polvo rojizo de sabor ácido, parecido al limón. Es lo que le da el toque “oriental” a este plato.
Os dejamos con la receta. Sólo un apunte: hemos sustituido el agua de la masa por nuestra bebida de avena con calcio; para darle un poquito más de frescura y esponjosidad.
La receta original de este plato la hemos sacado del blog Beraber.
Ingredientes
- Para la masa:
- 500 g Harina de trigo
- 20 g Levadura
- 250 ml Bebida eco de Avena con Calcio Amandín
- Sal y azúcar
- Aceite de oliva
- Para el relleno:
- 300 g Carne picada (ternera o cordero)
- 4 Cebollas + 2 Cebollas rojas
- 2 Tomates frescos
- 2 Guindillas verdes
- 2 Dientes de ajo
- 2 manojos Perejil picado
- Especias: paprika picante, sal, pimienta negra, comino molido
- Aceite de oliva
- 1 c/p Sumac
- 1/2 Limón
Pasos a seguir
Paso 1
Tamizar la harina, hacer un volcán y en el centro añadir la sal, la levadura y la mitad de la bebida de avena. Amasar un poco. Tapar con un paño y dejar reposar unos 15 minutos hasta que en la superficie aparezcan grietas.
Paso 2
Añadir el resto de bebida de avena a la masa y trabajar 10 minutos más hasta que la masa esté elástica y no se pegue. Dejamos reposar en un sitio templado unos 30 minutos hasta que la masa doble su volumen. Pre calentar el horno.
Paso 3
Cortar las cebollas a trocitos pequeños. Escaldar los tomates para quitarles la piel y cortarlos también a trocitos. Quitar el rabito y las semillas a las guindillas y cortarlas. Lavamos el perejil y cortamos la mitad, bien fino.
Paso 4
Mezclamos todas las verduras que hemos cortado y el perejil con la carne picada. Añadimos las especias, la sal y el aceite de oliva y mezclamos bien. En otro recipiente mezclamos la cebolla roja cortada, el resto de perejil picado y el sumac.
Paso 5
Cogemos la masa de nuevo y la dividimos en 6 porciones. Con cada una de ellas se hace una bola y se amasa en forma de pizza. Las colocamos en la bandeja del horno y sobre cada una de ellas ponemos un poco de las primera mezcla de carne y verduras, bien repartida.
Paso 6
Horneamos los lahmacun de 10 a 15 minutos, hasta que empiecen a tener color. Para servir se añade un poco de zumo de limón y la mezcla de cebolla roja, perejil y sumac frescos.
