Ingredientes
Para la masa
- 100 gramos de harina integral
- 50 gramos de harina
- 100 ml de agua templada
- 1/ cucharadita de azúcar
- 6 gr de levadura fresca
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tomates
- ½ cucharadita de azúcar
- sal
- Orégano
- Albahaca
Para la cobertura
- 150 gr. de queso mozzarella rallado
- Media remolacha hervida
- sal
- 100 gr de rúcula
Preparación
De la Masa
En una taza coloca el agua templada y agrega la levadura y el azúcar, disuelve bien la preparación revolviendo con una cucharilla y reserva por unos 5 minutos. Mientras tanto, tamiza y coloca en un bol: la harina integral, la común y la sal y mézclalas muy bien; haz un hoyo en medio y vierte el aceite y el agua con la levadura.
Una vez que se hayan incorporado los ingredientes, coloca la masa sobre una superficie lisa, limpia, sólida y previamente enharinada y amasa hasta que consigas una textura suave y elástica. Haz una bola, ponla en el mismo bol anterior (para evitar ensuciar y lavar un cacharro más), cúbrelo con un trapo húmedo y déjala reposar al menos por una hora o hasta que doble su tamaño, en ese momento estará lista para estirar.
De la salsa
Corta la cebolla en aros muy finos y rehógalos en aceite, mientras, pica muy menudos los ajos, antes de agregarlos a la sartén; los tomates se deben pelar y trocear, para luego incorporar a la preparación anterior. Corrige la acidez del tomate con el azúcar y luego pon un poco de sal, el orégano y 6 o 7 hojas de albahaca grandes troceadas. Deja cocinar a fuego bajo por 10 minutos, agregando algo de agua si hace falta. La salsa debe quedar untuosa y con cuerpo.
Elaboración de la pizza
Haz un disco de unos 25 a 30 cm de diámetro, dejando los bordes un poco más altos que el resto, para que los ingredientes no desborden y ponlo sobre una asadera (puedes colocar debajo una hoja de papel de horno, para que te resulte más sencillo servir la pizza una vez cocida).
Con una cuchara coloca salsa a tu gusto, pon rodajas de remolacha por encima, espolvorea con el queso y lleva a horno medio por unos 10 a 15 minutos. El tiempo dependerá del tipo de harina, así que vigila que la masa se cocine y que el queso se derrita sin quemarse. Una vez fuera, agrega la rúcula fresca por encima y disfruta de tu pizza.
Nota
Cuando elijas los ingredientes para preparar esta receta ecológica asegúrate de comprar verduras y especias frescas y de cultivo orgánico. Si quieres comer una pizza saludable, nutritiva y sin ningún resto de aditivo, pesticida o compuesto químico, el resto de los componentes también deben ser ecológicos.
Por Sandra MG para ‘ECOticias.com’
