COVID-19 y veganismo



Pimiento y brócoli, los alimentos anti-cáncer por excelencia

  • "Lo que hemos hecho es poner en valor los productos que se cultivan en nuestra huerta", ha explicado Antonio Cerdá, director de la Cátedra, según informaron fuentes de la UCAM en un comunicado.

Comparte esta noticia!

La Universidad Católica de Murcia, a través de su Cátedra de Emprendimiento en el Ámbito Agroalimentario, ha presentado los resultados de una investigación realizada por la propia Cátedra junto a los grados de Nutrición, Tecnología de los Alimentos y Gastronomía, que muestra los beneficios de los productos de la huerta murciana tanto para la salud como en el ámbito de la gastronomía.

"Lo que hemos hecho es poner en valor los productos que se cultivan en nuestra huerta", ha explicado Antonio Cerdá, director de la Cátedra, según informaron fuentes de la UCAM en un comunicado.

Pimiento y brócoli, los alimentos anti-cáncer por excelencia

Entre los beneficios del pimiento destaca su actividad anticancerígena y antioxidante gracias a su contenido en capsantina. Además, el consumo de pimiento previene el envejecimiento celular y el desarrollo de numerosas enfermedades, y sus principios bioactivos favorecen la diuresis y la eliminación de toxinas, y contribuyen a proteger la vista, el aparato digestivo y la salud cardiovascular.

Respecto al brócoli, del que la Región de Murcia es la mayor exportadora de España, destacan los efectos de protección frente al cáncer de pulmón, próstata, mama, endometrio, útero, estómago, hígado y colon.

También se ha podido detectar su capacidad antioxidante y su beneficio para las mujeres embarazadas gracias a su contenido en ácido fólico, ya que una deficiencia en esta vitamina puede dar lugar a un bebé con espina bífida. Sobre este estudio, Estrella Núñez, vicerrectora de Investigación de la UCAM, ha destacado también "la cantidad de vitamina C y de otros componentes beneficiosos que tiene para la salud que a lo mejor la población desconoce".

PUBLICIDAD

También relacionado con este estudio, el Grado en Gastronomía de la UCAM ha diseñado un menú con productos de la huerta murciana como protagonistas del mismo para presentar esta investigación mediante un show cooking, que ha tenido lugar en la Gastrolab del Campus de Los Jerónimos.

Algunos de los platos elaborados en la Gastrolab de la Universidad Católica de Murcia han sido Salmorejo de pimiento asado; Arepa de brócoli con chato confitado, emulsión de chipotle y cilantro; Pan bao con chicharrón de panceta fresca, mayonesa de mejillón y brócoli deshidratado, todo ello presentado en un atractivo formato; y Bizcocho con pimiento rojo.

La música hace que tus niños sean más inteligentes

La música hace que tus niños sean más inteligentes

Olor de las rosas o los limones, y la demencia en nuestros mayores

Olor de las rosas o los limones, y la demencia en nuestros mayores

Comentario/s

Deja tu comentario

Descubren en China la flora alpina más antigua de la Tierra
Naturaleza

Descubren en China la flora alpina más antigua de la Tierra

Investigadores chinos han demostrado que la flora alpina de las montañas Hengduan ha existido continuamente durante mucho más...

Rescatadas dos crías de buitre leonado y una de alimoche en las aguas del río Duratón
Naturaleza

Rescatadas dos crías de buitre leonado y una de alimoche en las aguas del río Duratón

Agentes medioambientales del Servicio Territorial de Medio Ambiente han rescatado esta semana dos crías de buitre leonado y una de...

Barcelona busca voluntarios para proteger un nido de tortuga boba en la playa de la Mar Bella
Naturaleza

Barcelona busca voluntarios para proteger un nido de tortuga boba en la playa de la Mar Bella

Es la primera vez que consta que esta tortuga anida en la ciudad, por lo que su nido está siendo vigilado las 24 horas por...

La Policía Local de Elche denuncia a una granja con un matadero clandestino de corderos
Naturaleza

La Policía Local de Elche denuncia a una granja con un matadero clandestino de corderos

La Unidad de Urbanidad y Medio Ambiente (UMA) de la Policía Local de Elche ha descubierto en la partida ilicitana de Saladas una...

Eko-Rec, Ekomodo e Irizar reutilizando y dando puestos de trabajo en la economía circular
Reciclaje de Residuos

Eko-Rec, Ekomodo e Irizar reutilizando y dando puestos de trabajo en la economía circular

Eko-Rec, Ekomodo y Grupo Irizar han colaborado en el proyecto Ekoizir que ha permitido generar 13 puestos de trabajo de inserción...

Las compañías farmacéuticas se ‘apuntan’ al ecodiseño de los envases
Reciclaje de Residuos

Las compañías farmacéuticas se ‘apuntan’ al ecodiseño de los envases

Las compañías farmacéuticas han logrado reducir más de 178 toneladas de materiales gracias al ecodiseño...

Zaragoza y Huesca se sitúan en los primeros puestos de reciclaje de residuos de aparatos eléctricos
Reciclaje de Residuos

Zaragoza y Huesca se sitúan en los primeros puestos de reciclaje de residuos de aparatos eléctricos

Las ciudades de Zaragoza y Huesca han encabezado el ranking de las provincias aragonesas en las que se ha recogido mayor cantidad de kilos...

La Guardia Civil esclarece el origen y la autoría de un vertido al mar en Telde
Reciclaje de Residuos

La Guardia Civil esclarece el origen y la autoría de un vertido al mar en Telde

Tras tener conocimiento de vertidos similares en el mismo lugar, así como de las diferentes alertas ciudadanas transmitidas tanto en...

Tres galgos apaleados y arrojados a un río en Sevilla
Animales de Compañía

Tres galgos apaleados y arrojados a un río en Sevilla

Nos personaremos para exigir la máxima condena posible por un delito de maltrato animal para cada uno de los perros, para que esta...

Se dispara el número de animales seropositivos a leishmaniosis canina en Asturias
Animales de Compañía

Se dispara el número de animales seropositivos a leishmaniosis canina en Asturias

Asturias ha sufrido un aumento en sus cifras de seroprevalencia por leishmaniosis canina, lo que podría poner en riesgo gran parte de...

Confirman la presencia de COVID-19 en un gato en Reino Unido
Animales de Compañía

Confirman la presencia de COVID-19 en un gato en Reino Unido

La infección fue confirmada tras las pruebas realizadas en el laboratorio de la Agencia de Salud Animal y Vegetal (APHA) en Weybridge...

Siete de cada diez perros en todo el mundo viven abandonados
Animales de Compañía

Siete de cada diez perros en todo el mundo viven abandonados

El 70% de los perros que existen en todo el mundo no tiene hogar, según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) recogidos por...