¿Quién dijo que las torrijas no podrían ser veganas Pues para aquellos escépticos, os facilitamos esta receta extraída del apartado de recetas de ‘La Finestra Sul Cielo’.
Ingredientes
- 4 rodajas gruesas de pan integral de espelta levadura madre (unos 2 cm)
- 250 ml de crema de avena
- 250 ml de bebida vegetal de arroz
- 1 a 2 c.s. de sirope de arroz
- Zumo concentrado de manzana
- Compota de melocotón
- Canela en polvo para decorar
Preparación
- Colocar la crema de avena y la leche de arroz en un cazo y llevarlo ebullición. Bajar la llama y dejarlo hervir al mínimo, con tapa para que no se evapore, durante unos 5 minutos.
- Añadir el sirope de arroz, mezclar bien y apagar el fuego. Probar el dulzor, seguramente con 1 c.s. será suficiente.
- Quitar la corteza de las rebanadas y córtalas por la mitad. Colocarlas en un recipiente pequeño de cristal y añadir los líquidos templados por encima. Asegurarse de que el recipiente no sea muy grande para que las rebanadas se cubran perfectamente y puedan absorber bien los líquidos.
- Dejarlo reposar 10 minutos, dando la vuelta al pan para que quede bien cubierto por los dos lados.
- Trascurrido el tiempo, poner una sartén a calentar. No utilizar aceite. Ir colocando los trozos de pan en ella para que comiencen a dorarse por un lado.
- Antes de darles la vuelta, añadir un poquito de concentrado de manzana por encima si se quiere más dulzor, así el concentrado caramelizará ligeramente cuando se les dé la vuelta.
- Ir girando los pedazos de pan y dejar que se doren ligeramente por el otro lado.
- Sacarlos y disponerlos en un plato con un poco de compota de melocotón.
- Espolvorear con canela por encima y servir.
Consejo
«Puedes utilizar la bebida vegetal que más te guste avena, quinoa, mijo, trigo sarraceno… «
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