Estos rollitos de primavera, son una versión saludable de la receta tradicional. En esta ocasión, en vez de utilizar pasta filo y freírlos hemos utilizado hojas de col y los hemos hecho al vapor. Rellenos de verduras y fideos de arroz, acompañados de salsa agridulce casera. Una receta vegana y sin gluten.
Ingredientes
Para los rollitos (5 unidades)
– 5 hojas de repollo rizado
– 100 g de fideos de arroz
– 3 champiñones portobello
– 1 zanahoria pequeña
– 1/4 de pimiento rojo
– 1 puñado de guisantes
– 1 cebolleta pequeña
– 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
– 1/4 de cucharadita de pimienta blanca
– 2 cucharadas de Tamari o salsa de soja
Para la salsa agridulce
– ½ taza de kétchup
– 50 ml de vinagre de manzana (o de arroz)
– 1 cucharada de sirope de ágave
– Sal
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de girasol
– Pimienta blanca
– 1 cucharadita de salsa de soja o Tamari
Elaboración
- Escoger 5 hojas grandes de col y escaldar durante 2 minutos. Apartar y dejar enfriar.
- Cocer los fideos de arroz el tiempo que indique el fabricante (unos 3 minutos más o menos), escurrir y apartar.
- Por otro lado hacemos la salsa: poner todos los ingredientes menos la pimienta y la sal (que corregiremos al final) en un cazo. Dejar que hierva, apartar del fuego y dejar que se enfríe.
- Picar las verduras en tiras finas y los champiñones en láminas.
- Sofreir las verduras con un chorreón de aceite en la sartén, que queden ligeramente al dente.
- Mezclar las verduras con los fideos y añadir las especias y el tamari.
- Rellenar las hojas de col y cerrarlas bien. El truco está en cerrar los laterales sobre el centro y enrollar como si hiciésemos sushi.
- Cocer al vapor 5 minutos los rollitos.
Esta receta es de Nutrición Esencial, colaboradores de Conasi, tienda online de cocina natural.
