‘Recetas Ecológicas’: Rollitos de primavera saludables

Estos rollitos de primavera, son una versión saludable de la receta tradicional. En esta ocasión, en vez de utilizar pasta filo y freírlos hemos utilizado hojas de col y los hemos hecho al vapor. Rellenos de verduras y fideos de arroz, acompañados de salsa agridulce casera. Una receta vegana y sin gluten.

Ingredientes

Para los rollitos (5 unidades)

–          5 hojas de repollo rizado

–          100 g de fideos de arroz

–          3 champiñones portobello

–          1 zanahoria pequeña

–          1/4 de pimiento rojo

–          1 puñado de guisantes

–          1 cebolleta pequeña

–          1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

–          1/4 de cucharadita de pimienta blanca

–          2 cucharadas de Tamari o salsa de soja

Para la salsa agridulce

–          ½ taza de kétchup

–          50 ml de vinagre de manzana (o de arroz)

–          1 cucharada de sirope de ágave

–          Sal

–          2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de girasol

–          Pimienta blanca

–          1 cucharadita de salsa de soja o Tamari

Elaboración

  1. Escoger 5 hojas grandes de col y escaldar durante 2 minutos. Apartar y dejar enfriar.
  2. Cocer los fideos de arroz el tiempo que indique el fabricante (unos 3 minutos más o menos), escurrir y apartar.
  3. Por otro lado hacemos la salsa: poner todos los ingredientes menos la pimienta y la sal (que corregiremos al final) en un cazo. Dejar que hierva, apartar del fuego y dejar que se enfríe.
  4. Picar las verduras en tiras finas y los champiñones en láminas.
  5. Sofreir las verduras con un chorreón de aceite en la sartén, que queden ligeramente al dente.
  6. Mezclar las verduras con los fideos y añadir las especias y el tamari.
  7. Rellenar las hojas de col y cerrarlas bien. El truco está en cerrar los laterales sobre el centro y enrollar como si hiciésemos sushi.
  8. Cocer al vapor 5 minutos los rollitos.

Esta receta es de Nutrición Esencial, colaboradores de Conasi, tienda online de cocina natural.

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