‘Recetas Caseras y Ecológicas’: Sopa fría con espinacas y almendras al curry

¿Cómo preparar esta receta Fácil, unos pocos consejos y lista tu receta ecológica.

Después de lanzar en el mercado nuestras nuevas sopas frías, decidimos preparar cada semana una receta con nuestra Sopa de Almendras y nuestro Ajoblanco, para que tengáis más ideas de cómo prepararlas.

La Sopa de Almendras se puede tomar sola o con trocitos de almendras y pan crujiente. El Ajoblanco, en cambio, lo acompañaríamos con uvas. Dos Sopas de lo más apetecibles ahora que se acerca el calor. ¿Os atrevéis?

Ingredientes

  • 1 litro de nuestra Sopa de Almendras Amandín
  • 500 gr de espinacas
  • 100 gr de cebolla
  • 150 gr de patatas
  • 1 cucharada de curry
  • 40 gr de granillo de almendras
  • Sal
  • Pimienta

Pasos a seguir

Paso 1

Pelamos y picamos la cebolla bien pequeña. Lavamos, escurrimos y picamos las espinacas. Y pelamos, troceamos y lavamos las patatas.

Paso 2

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En una sartén pochamos la cebolla con un poco de aceite. Cuando ya esté blanda le añadiremos las espinacas y la patata.

Paso 3

Lo ponemos en una olla en la que lo rehogaremos con el litro de nuestra Sopa de Almendras Ecológica. Cuando estén las patatas cocidas y las espinacas bien blandas lo trituraremos, salpimentaremos y lo dejaremos enfriar en el frigorífico.

Paso 4

En una sartén le pondremos un poco de aceite y freiremos las almendras. Le añadiremos el curry y un poco de sal.

Paso 5

Lo serviremos todo en un bol dónde le pondremos la crema y por encima las almendras bien crujientes con el toque de curry.

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