Hoy os proponemos esta original y deliciosa receta extraída del blog de recetas de Amandín. ¿Te animas a prepararla
Llevamos unos días de intensa actividad con talleres, showcookings, desayunos saludables, etc. Y en todos ellos hemos conocido gente maravillosa y también hemos descubierto recetas verdaderamente deliciosas. Hoy destacamos una de ellas; pan de curry y cúrcuma.
Este pan está inspirado en el kare-pan o pan de curry japonés. Panecitos fritos que tienen en su interior un rico relleno de curry y que están cubiertos en su exterior por una crujiente y crocante corteza de panko (pan rallado japonés). En Japón son un plato muy popular, generalmente en dulcerías y tiendas de conveniencia.
Ya veis, una receta de inspiración japonesa que adaptamos a nuestra cocina y que nos permite ir probando distintos tipos de pan. ¿No nos vamos a quedar sólo con la barra de cuarto de siempre?
Para hacer este pan vamos a necesitar levadura fresca o masa madre. Si os animáis a hacer la masa madre estos son los pasos:
Día 1. Mezclar 2 c/g de harina integral con 1 c/g de agua. Tapamos y dejamos reposar a temperatura ambiente.
Día 2. Removemos la mezcla. Tapamos de nuevo y dejamos reposar a temperatura ambiente.
Día 3. Sacamos 2 c/gde la mezcla. Añadimos 2 c/g de harina y 1 de agua, removemos y volemos a tapar.
Días 4,5, 6. Repetir los pasos del día 3.
A partir del día 5. La masa irá cogiendo volumen. A partir de aquí la guardamos en la nevera. Aguantará unos meses sin necesidad de hacerle nada.
¿Cómo utilizarla?
La noche antes de hacer pan, saca 1 c/g de masa madre de la nevera. Mezcla con 500 g de harina y 60 g de agua y deja fermentar toda la noche a temperatura ambiente. A la mañana siguiente tendremos una bola de masa fermentada de unos 165 g. Tan sólo tenemos que añadir otros 165 g de harina de fuerza y 200 ml de agua. Deja que fermente unas 3 horas y lista para hornear.
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 50 g de azúcar
- 10 g de sal
- 250 ml Bebida eco de espelta Amandín
- 1 c/g de mantequilla sin sal
- 30 g de levadura fresca o masa madre
- 5 g de cúrcuma y curry
- sésamo
Pasos a seguir
Paso 1
Amasar todos los ingredientes y cuando la masa sea uniforme, añadimos la mantequilla (textura pomada). Mezclar bien.
Paso 2
Cuando esté bien amasado, hacemos una bola con la masa y espolvoreamos por encima la mezcla de curry y cúrcuma.
Paso 3
Tapamos la masa con un trapo y la reservamos unos 45 minutos.
Paso 4
Dividimos en porciones y damos forma a los panecillos.
Paso 5
Tiramos unas semillas de sésamo por encima y dejamos reposar de nuevo hasta que los panecillos doblen su volumen.
Paso 6
Horneamos 10-15 minutos a 220ºC.
