La Ley de Calidad Agroalimentaria trae importantes novedades en materia de producción ecológica que puede consultar a través del link de la imagen.
Cualquier persona física o jurídica que tenga interés en producir, transformar, elaborar o envasar alimentos de origen agrario con el fin de comercializarlos utilizando los términos ecológico, biológico u orgánico y sus abreviaturas, tendrá que tramitar la comunicación previa de inicio de actividad como operador ecológico ante el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA).
Los tipos de productores ecológicos son los siguientes:
Operadores titulares de empresas acuícolas y agrarias de producción (productores agrícolas y ganaderos, incluidos apicultores y recolectores silvestres)
Agricultor: se entiende como tal a aquel operador de producción primaria, cuya actividad consiste en la producción vegetal, sin incluir la distribución, transformación o comercialización de los productos obtenidos (obviamente, dicho operador puede vender su producción a un elaborador, a un distribuidor o comercializador).
- Ganadero: al igual que el apartado anterior, entendemos que es un productor ganadero aquel operador de producción primaria cuya actividad consiste en la producción animal, o productos derivados sin transformar, tales como la leche, pieles, pelo, etc.). El queso no está incluido en este apartado. Se excluye también la distribución, transformación o comercialización de sus productos, en los mismos términos que el apartado anterior.
- Apicultor: operador de producción primaria, cuya actividad consista en la producción apícola.
- Productor de setas: operador de producción primaria, cuya actividad consiste en la producción de setas.
- Recolector: operador cuya actividad consiste en la recolección silvestre de productos vegetales o micológicos (setas). La diferencia con los anteriores estriba en que no produce, únicamente recolecta lo que se produce de forma silvestre, sin intervención humana.
Operadores titulares de industrias de elaboración, envasado y comercialización de productos ecológicos certificados: elaboradores/envasadores.
- Elaborador: operador cuya actividad consiste en la transformación de productos agrarios, entendiendo como transformación cualquier operación para la conservación o la transformación de productos ecológicos (incluido el sacrificio y despiece de productos animales), así como el envasado, el etiquetado o las alteraciones del etiquetado (por ejemplo, el re-etiquetado de productos) relativas al método de producción ecológico.
- Comercializador: operador cuya actividad consiste en la venta de productos ecológicos, que a su vez podrá ser minorista (de venta directa al consumidor final) o mayorista o distribuidor (distribuidor de productos ecológicos envasados).
Operadores titulares de empresas importadoras de países terceros y de empresas exportadoras a países terceros.
Fuente: Gobierno de Canarias
