’Recetas Ecológicas’: Tartar vegano de aguacate

Esta receta es una versión vegana del típico tartar de carne o de pescados como el atún o el salmón. Normalmente, es sencillo veganizar platos de este estilo y el resultado además de rico, suele ser un plato mucho más saludable.

El tartar de aguacate es un aperitivo ideal para ir abriendo boca, un plato para compartir, que puedes acompañar de pan tostado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes:

  • 1 aguacate grande
  • ½ taza de arroz integral hervido
  • 4 pepinillos en vinagre pequeños
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de cebolleta picada
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal al gusto

 

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Preparación:

  1. Por un lado, cocemos el arroz integral en una olla hasta que quede blandito.
  2. Por otro, pelamos y cortamos el aguacate en dados pequeñitos. Para que no se oscurezca, le echamos el zumo de limón.
  3. Picamos muy finos los pepinillos, alcaparras y cebolleta.
  4. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y removemos con cuidado para que los dados de aguacate no se rompan.
  5. Servir con la ayuda de un aro y ¡disfrutar!

Receta de Nutrición Esencial, colaboradores del blog de Conasi.

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