En BioCultura, el gato al agua se lo lleva el Showcooking. En el Showcooking de BioCultura BCN podrás conocer nuevas o viejas recetas (y degustarlas) elaboradas siempre, y exclusivamente, con productos ecológicos.
Sin ninguna duda, el Showcooking de BioCultura es una de las actividades que más éxito tiene en la feria. Y no sólo entre el público general, también entre los profesionales. Es el lugar donde se hace realidad la idea de una cocina sana, sabrosa y sostenible. Aquí os dejamos un recorrido con lo que será el showcooking de BioCultura Barcelona que aglutina propuestas de todo tipo, para todos los públicos y para todas las necesidades
En BioCultura, el gato al agua se lo lleva el Showcooking. En el Showcooking de BioCultura BCN podrás conocer nuevas o viejas recetas (y degustarlas) elaboradas siempre, y exclusivamente, con productos ecológicos. Para niños, para adultos, para veganos, para gourmets, para amantes de los quedos, de los aceites, para diabéticos, para alérgicos…
PARA TODOS
Las empresas, los pequeños productores, las distribuidoras, los ecochefs, los comités certificadores de cada comunidad autónoma… traen al Showcooking sus productos estelares, sus alimentos más redondos, sus recetas más sabrosas. ¿Qué es lo que podrás ver y degustar? Pues de todo un poco. Desde innovadoras recetas ecoveganas (con tofu, seitán, tempe…) a platos tradicionales, desde sabrosos postres sin proteína animal hasta nuevas leches vegetales… Para beber, para comer, para postres, para adelgazar, para nutrirse de la mejor manera, con alimentos ecológicos tradicionales, con superalimentos, con novedades del sector “bio”, con el menaje más “bio”. Siempre, eso sí, como decimos, con productos orgánicos. Muchos de estos productos, además de ecológicos, serán locales. Un Showcooking para comérselo.
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SABORES PRODUNDOS
Pedro Burruezo, que dirige The Ecologist, asesora a la feria y también es horticultor orgánico, asevera que “los alimentos ecológicos son los más sabrosos, sin duda alguna. Respetan los ritmos de la Naturaleza, la mayoría se elaboran d ela forma más artesana, tienen una calidad extraordinaria. Nos nutren por dentro de la mejor manera posible, pero también nos dan placer”. Y Ssigue: “Los productos ecológicos son los que conservan el sabor de la tierra y son los que más nos benefician desde todos los aspectos, pero sin olvidar el ámbito d elo organoléptico”.
SALUD Y SEGURIDAD
Para Núria Olivella, del Comité de Selección de BioCultura, “es preciso remarcar que todos los alimentos que se utilizan en el Showcooking son ecológicos y tienen el aval correspondiente. No sólo los productos ‘protagonistas’ utilizados; por ejemplo, los huevos, las frutas, las carnes, lo que sea… El resto de los ingredientes, sean secundarios o complementarios, también son ecológicos. Hacemos mucho hincapié en esto y todo el mundo puede estar completamente seguro al respecto”. Olivella también señala que “de poco serviría utilizar alimentos ecológicos si no entendiéramos que es muy importante, también, cocinar de una forma saludable. En este sentido, me parecen extraordinarias las recetas de los ecochefs, por ejemplo, que tienen un gran éxito en el Showcooking. Son recetas para gozar de una buena salud sin olvidar el paladar. Ya Santa Teresa decía que ‘Dios está entre los pucheros’. Habría que añadir que nuestra salud y nuestra enfermedad también están en los fogones”.
Redacción
SHOWCOOKING BIOCULTURA
TOMA NOTA
JUEVES, 7 MAYO
10h. Desayunos y meriendas saludables para superniños. Recetas para niños.Pelu Campos. Chef del equipo “Ecochef España”
11h. Alimentación inteligente, por qué cocinar con ingredientes ecológicos.Recetas revitalizantes y rejuvenecedoras Mireia Anglada. Chef del equipo “Ecochef España”
12´30h. Taller participativo de Ecosushi Luis Márquez y Arturo Castillo. Chefs del equipo“Chefs del equipo “Ecochef España”
14h. Recetas para aliviar síntomas premenstruales Joana Palmero. Organiza: Esmaca
16h. El maravilloso mundo de El Oro de los Andes Chef Arturo Castillo
17h. ¡Siéntete radiante! Cocinando sin tóxicos! Pilar Benítez. Organiza: Health& Cook
18h. Taller de etiquetado de alimentos ecológicos Organiza: INTERECO en colaboración conCCPAE, autoridad de control de producción ecológica de Catalunya
VIERNES, 8 MAYO
11h. Superbatidos energéticos: alegre despertar en la mañana y superspot on the go para elgym Cristina Muñoz Organiza: Superalimentos Mundo Arcoiris
12h. Descubre el placer de la quinoa negra Chef Arturo Castillo. Organiza: El Oro de los Andes
13h. Cocina creativa y saludable con sojade de arroz y cáñamo. Copa de primavera con crema de soja y copa tricolor con crema de arroz y cáñamo Pilar Ibern “Gavina”. Organiza: BioEcoActual
14h. Taller de cocina con agar-agar Chef: Marisa Fernández
15h. Elaboración de tarta de chocolate Arriba Nacional Chef. Pelu Campos. Organiza: Superalimentos Mundo Arcoiris
16h. Cúrcuma, fuente de salud. Brocheta vegetariana con cúrcuma y curry Chef: Anna Belén Fraile Juárez . Organiza: ISMET-Instituto Superior de medicinas Tradicionales
17h. Entrantes, ensaladas y aperitivos con algas del Atlántico Chef: Javier Medvedovsky.Organiza: Algamar
18h. ¿Qué significa des-ayunar? Chef: Patricia Restrepo. Restaurante Kimpira (Valencia).Organiza: La Finestra sul Cielo
19h. Dr. Goerg-cocinando con coco Chef. Arturo Castillo. Organiza: Dr. Goerg
SÁBADO, 9 MAYO
11h. Degustación de alimentos saludables con componentes derivados del olivo Chef: EusebioGainza. Organiza: Proyecto Recywasteolhiva -Co-financiado por la UE
12h. Cómo cocinar los superalimentos ecológicos. Trucos y recetas de cocina Chef: MireiaAnglada. Organiza: El granero Integral
13h. Recetas con proteínas vegetales. Cómo cocinar con tofu, seitán, quínoa, soja y lechesvegetales Chef: Gerard Pintó Domingo. Cocinero y nutricionista. Organiza: Santiveri
14h. Recetas creativas de cocina saludable Chef: Mireia Anglada.Organiza: Vegetalia
15h. Cocina natural y energética. Pincho de seitán con salsa de avellanas Chef: David Gasol.Organiza: Ifigen 2011, SL.
16h. Cata de cacao y chocolates ecológicos de Comercio Justo Chef: Estel Malgosa.Organiza: AlterNativa3
17h. La cocina para equilibrar la energía femenina y masculina. Chips de alga kombu conmahonesa vegetal, postre de amazake con copos de quinoa al gengibre Chef. Patricia Restrepo.Restaurante Kimpira. Organiza: la Finestra sul Cielo
18h. Detox anticáncer Dra. Odile Fernández y Nuria Roma, coach nutricional.Organiza: Conasi, vive cocina natural SL.
19h. Fast food japonés saludable Chef: Mattias Heste. Organiza: Ifigen 2011
DOMINGO, 10 MAYO
10’30h. Burgers veganas creativas Chef: Toni Rodríguez. Organiza: AnimaNaturalis
11´30h. Cocina tu vida con una sonrisa Dorte Froreich. Naturópata y nutricionista ortomolecular,“Salud al plato”. Organiza: Biocop FormaInforma
12´30h. Mejorar nuestra salud cuidando lo que comemos puede ser sencillo Chef: Isabel Celma.Cocinera y autora de “Viatge nutritiu”. Organiza: Biocop FormaInforma
13´30h. Salsas mágicas. condimentos medicinales que dan chispa a tus platos y a tu vida.Chef. Alf Mota. Organiza: Ifigen 2011, SL.
14’30h. Tu amante en la cocina: mouse de cacao / explosión de sabores veganos DanielMayor y Joana Palmero. Organiza: Sorribas “Biogra”
15´30h. Trucos y recetas sencillas de cocina, en alergias e intolerancias alimentarias.Chef: Marisa Fernández. Profesora de cocina natural y ecológica. Organiza: El Granero Integral
16´30h. Macrobiótica, la importancia de los alimentos fermentados, probióticos y lascontraindicaciones Loli Curto. Profesora titulada de cocina macrobiótica
17´30h. Desayunos y meriendas: cómo hacerlos nutritivos, vitalizantes y deliciosos! AdrianaOrtemberg. Naturópata especializada en alimentación Organiza: Salud Viva
18´30h. Raw chocolate avatar y la esencia de los alimentos Chef: Javier Andrés Medvedovsky.Organiza: Espiritual Chef
