‘Recetas Ecológicas’: Tartitas de cacao dulces y sin azúcar

Renunciar al azúcar blanco, tan perjudicial para la salud, no significa renunciar al dulce. Si quieres endulzarte de forma saludable, sin azúcar, harinas, ni lácteos, estas tartitas de cacao son el dulce perfecto. Aprovecha las excelentes cualidades antioxidantes del cacao puro con estas tartitas.

Ingredientes:

Base:

1/2 taza – 60 g nueces

1/2 taza – 110 g dátiles carnosos

1.5 cucharada cacao crudo

1/4 cucharadita vainilla

Relleno:

1 taza – 140 g anacardos remojados 2h

1/4 taza agua

1/4 taza – 60 ml agave crudo

1/4 taza – 20 g cacao crudo

25 g -2 cucharadas aceite de coco

2 cucharaditas vainilla

Cobertura:

45 ml – 3 cucharadas aceite de coco crudo

5 g – 4 cucharadas cacao crudo

15 ml – 1 cucharada agave

Topping:

Arándanos y frambuesas frescos o liofilizados

Mezcla de especias “todo amor” de Sonnentor

Mermelada: (opcional)

6-7 cerezas dulces

4 dátiles carnosos

Instrucciones

1. Primero pica las nueces hasta triturarlas bien, añade luego el cacao y la vainilla y vuelve a triturar, por último añade los dátiles lavados y troceados. Tritura hasta obtener una masa pegajosa, si hace falta, añade una cucharada de agua.
2. Forra las bases de los moldes con esta masa, presionando con los dedos. Reserva.
3. Enjuaga y escurre los anacardos y ponlos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes a excepción del aceite. Tritura hasta obtener una crema. Cuando tengas la crema lista añade el aceite de coco y vuelve a triturar para que se incorpore bien (si es necesario derretirlo, hazlo al baño maría suave). Una vez listo, rellena los moldes con esta crema casi hasta arriba (deja unos 4mm para el ganache de chocolate).
4. Para hacer el ganache derrite suavemente el aceite de coco y añade el cacao y el agave y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Cubre las tartaletas con esta cobertura y decora con las frutas y especias.
6. Introduce en el congelador y deja enfriando unas 8h. Deja que reposen 10 min fuera de la nevera antes de comerlos.
7. Para hacer la mermelada, lava y deshuesa las cerezas y ponlas en la batidora junto con los dátiles. Tritura hasta obtener una salsa tipo coulis.

Receta de Lala Kitchen, colaboradora del blog de Conasi.