Receta vegetariana y muy saludable la que os presentamos hoy. Extraída directamente del blog de recetas de Amandín para que la disfrutes.
Adriana Ortemberg, una de nuestras fieles colaboradoras, nos prepara una crema de espárragos de lo más deliciosa. Una Sopa de Espárragos con nuestra Avena con Calcio. ¿Una sopa con una bebida vegetal? Pues sí, os damos ideas para poder usar nuestras Bebidas Vegetales, y es que nuestra Avena con Calcio no sólo se bebe.
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña
- Sal y aceite de oliva
- 1 atadillo de espárragos verdes
- 600 ml de Bebida de avena con calcio
- Hierbas frescas a gusto
- Pimienta
- Almendras
Pasos a seguir
Paso 1
Pelar y picar la cebolla. Rehogar en una cacerola con un poquito de sal y dos cucharadas de aceite durante 5 minutos.
Paso 2
Lavar los espárragos, quitar la parte más dura de los tallos, reservar 2 o 3 (los más gruesos) y cortar el resto a trocitos; añadirlos a la cazuela y rehogar un par de minutos más.
Paso 3
Agregar 2-3 dedos de agua caliente y cocer hasta que estén tiernos. Incorporar la bebida de avena, verificar el punto de sal y triturar.
Paso 4
Cortar las almendras a láminas y tostarlas a fuego bajo.
Paso 5
Hacer unos rulos con los espárragos reservados pasando un pelador de verduras a lo largo de los tallos.
Paso 6
Servir la sopa con las almendras tostadas, las hierbas picadas, algunos rulos de espárragos crudos y pimienta.
