Conoces las propiedades del trigo sarraceno

30 de octubre de 2014

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Desde el blog de ‘Come Sano’ hemos extraído este artículo tan interesante sobre el trigo sarraceno.

El trigo sarraceno pertenece a la familia de las poligonáceas con lo cual no es un cereal aunque tenga propiedades parecidas. Su origen es de Asia Central. Se ha cultivado tradicionalmente en muchos países. Los principales países productores son, China produce 55% del total mundial, seguido por Rusia 20%, Ucrania 15% y Polonia 3%, los cuales son también los mayores consumidores.

El trigo sarraceno se puede consumir en forma de grano y en forma de harina. De su harina se elabora pasta, crepes, sémolas y pasteles. Los granos tostados se conocen como Kasha.

Propiedades del trigo sarraceno

El trigo sarraceno es rico en Rutina que es un alcaloide ideal para tratar los capilares sanguíneos. Con lo cual es muy bueno en varices, hemorragias retínales y otros problemas circulatorios. Además tiene una función antiinflamatoria.
Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la Anemia.
Es un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico. El trigo sarraceno nos ayuda a combatir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
El cultivo de trigo sarraceno favorece, en gran medida, la actividad apícola, favorecen que las abejas produzcan más miel.
El 70% del grano es almidón y puede utilizarse como sustituto de grasas y espesante.

Información nutricional por cada 100 g de trigo sarraceno

Calorías: 340
Hidratos de carbono: 71,3 g
Proteínas: 13 g
Fibra: 3,7 g
lípidos 1,7 g

Vitaminas B1, B1, B2, B3, B6, E
Minerales como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, fluor y hierro.

No contiene gluten. Ideal en dietas para los celíacos.

El trigo sarraceno es una proteína vegetal, debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %). A su vez es muy rico en el aminoácido Lisina y en otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina).