Hoy os presentamos de la mano de ‘Conasi’ esta espectacular receta. Descúbrela aquí.
¡Estrenamos colaboradores! Estela e Iván, de Nutrición Esencial, una excelente aportación en cocina vegana. Se estrenan en nuestro blog con esta típica receta árabe: pastela, hecha con pasta filo y rellenos muy variados pero todos con un denominador común, un toque dulce y de canela. En este caso, se han decidido por un relleno muy sencillo a base de champiñones y orejones de albaricoque.
Pastela de champiñones y orejones con arena de nuez
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Pastela de champiñones y orejones |
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Autor: Estela Nieto (de www.nutricionesencial.es)
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocinado: 15 mins
Tiempo total: 35 mins
Ingredientes
- Para 2-3 personas
- ½ kilo de champiñones
- 2 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 5 hebras de azafrán
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 6 orejones de albaricoque
- 8 láminas de pasta filo
- 50 g de nueces
- 2 cucharaditas de panela
- 1 cucharadita rasa de canela en polvo
- Margarina no hidrogenada o aceite de coco fundido
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Instrucciones
- Cortamos el pimiento en trozos pequeños y lo sofreímos con el aceite. La cebolleta la cortamos en medias lunas y las añadimos a la sartén. Cuando esté transparente y tierna, se añaden las especias (menos la canela) y se cocinan durante un minuto. Incorporamos los champiñones laminados finamente y cocinamos todo junto durante 5 minutos. Por último, añadimos los orejones, cortados en tiras gruesas, y apagamos el fuego. Reservamos el relleno.
- En un procesador de alimentos, ponemos las nueces, la panela y la canela. Molemos hasta tener una textura de arena fina. Nosotros hemos usado la jarra de alimentos secos de la Vitamix y el resultado ha sido estupendo. Hay que tener cuidado de no triturarlo demasiado, ya que entonces saldrá el aceite y se volverá una pasta.
- Con cuidado, extendemos las láminas de pasta filo. Pincelamos con la margarina o el aceite de coco fundido y así preparamos las 8 láminas. Como la pasta filo se seca muy rápidamente y se vuelve quebradiza, es conveniente mantener tapadas las que no estemos usando mientras pincelamos cada una de las demás. Se impregnan de aceite por un lado, y vamos superponiendo una sobre otra.
- Con 5 láminas formaremos la base. Las colocamos sobre el molde elegido, de forma que sobresalga por los bordes, y en el interior ponemos 3 o 4 cucharadas de la arena de nueces. Encima cubrimos con el sofrito y por último tapamos con otras 3 o 4 cucharadas de la arena.
- Cerramos los extremos sobrantes de pasta sobre el centro y tapamos con las otras 3 láminas que quedaban. Debemos meter el sobrante por debajo de la pastela, como si hiciéramos la cama.
- Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos 10 minutos hasta que esté dorado. Entonces sacamos la pastela y le damos la vuelta, horneamos 5 minutos más para que quede bien crujiente.
- Servir bien caliente con un poco de arena de nueces por encima y algo más de canela.
Nos encanta que nuestra familia Conasi siga creciendo, ¡¡bienvenidos Nutrición Esencial a nuestro blog!!
Más información en: 953 102 560
