Aprende a preparar turrón helado de la mano de Conasi y disfruta del postre.
La receta de hoy es el postre del menú crudivegano que os proponemos para estas fechas y que ha elaborado nuestra colaboradora Lala Kitchen.
Después de la ensalada de brotes con salsa de miso dulce, los caneloni rellenos de queso cremoso y kale pesto…¡Turrón helado!
Tipo de receta: Dulce crudivegano
Autor: Elka Mocker (www.lalakitchen.com)
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo total: 40 mins
Ingredientes
Para 5-6 personas
Turrón:
1 Taza- 150 g de anacardos crudos (remojados 2h)
¾ Taza de leche de almendras (o similar)
¼ Taza de agave crudo o sirope de arce
½ cucharadita de vainilla en polvo
¼ o ½ cucharadita de canela
3 Cucharadas de crema de almendra cruda
¼ cucharadita de jengibre en polvo
¼ cucharadita de cardamomo en polvo
Pizca de sal
Migas especiadas:
½ Taza de pulpa de almendra seca
¼ Taza de harina de avena
2 Cucharadas de semillas de sésamo crudas
2 Cucharadas de azúcar de coco
2’5 Cucharadas de agave crudo o sirope de arce
¼ cucharadita de canela
1/8 de jengibre en polvo
Una pizca de anís estrellado en polvo
Reducción de naranja:
2 naranjas
¾ Taa de zumo de naranja
¼ Taza de miel cruda
¼ cucharadita de vainilla
Salsa de chocolate:
½ Taza de aceite de coco
½ Taza de cacao crudo en polvo
¼ Taza de agave
Pizca de sal
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Instrucciones
Turrón helado:Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta que no hayan grumos. Ajusta las especies a tu agrado. Forra un molde rectangular o una bandeja con papel film y vierte la crema encima. Introduce en el congelador unas 8 horas mínimo, (si tienes un molde de turrón utilízalo, la cantidad de la receta es perfecta para ese tamaño).
Migas especiadas: En un recipiente mezcla bien los ingredientes secos. Luego añade el endulzante y mezcla con la mano (no debe de ser una masa demasiado húmeda). Coloca las migas sobre unahoja de teflex o similar y lleva a deshidratar unas 6 horas. Debe de quedar seca pero no en exceso, es mejor que tenga un punto ligero de humedad. Una vez hechas reserva en la nevera.
Reducción de naranja: Corta las naranjas en “suprema”, es decir, gajos limpios sin la piel. Mezcla el zumo bien con la miel y la vainilla y coloca en una bandeja de metal fino o sobre una hoja de teflex con cuidado de que no se escurra por lo lados. Lleva a deshidratar unas 6 u 8 horas. Hasta que reduzca considerablemente el zumo y haya espesado. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
Salsa de chocolate: Derrite el aceite de coco en una baño maría suave (colocando un plato o bol apoyado en los bordes de una cazuela, sobre el agua hirviendo pero sin que toque el líquido), cuando se haya derretido añade el resto de ingredientes y mezcla bien. Si lo dejas sobre el agua tal cual, con el fuego apagado, el calor hará que aguante derretido hasta que lo necesites.
Montaje: Saca el turrón del congelador cinco minutos antes de servir. Corta a tiras +y coloca en un plato, acompaña con el resto de ingredientes y ¡disfruta!
Notas
Se necesitarán de 6 a 8 horas de deshidratadora.
Un postre navideño crudivegano inspirado en el clásico turrón, pero hecho de especies navideñas típicas de los países nórdicos. La combinación de texturas y el contraste de sabores lo hacen un postre navideño muy especial y diferente.
La pulpa de almendra es el resto de hacer leches vegetales, en este caso es de almendras con piel, sin pelar, para obtener la harina de pulpa tienes que deshidratar el resto de hacer leches vegetales y después triturarla hasta obtener una harina en el vaso de harinas de la Vitamix, por ejemplo, o en un molinillo. Para obtener ½ taza de seca necesitarás una taza y media más o menos de almendras crudas.
Más información en: 953 102 560
