Los productos biodinámicos llevan una etiqueta con el sello de calidad “Demeter” certificado por la Asociación Internacional de Agricultura Biodinámica. La etiqueta también garantiza que se han seguido unos requisitos de producción y elaboración posterior.
La agricultura biodinámica se basa en los principios de Rudolf Steiner. Este tipo de cultivo ha sido considerado como el primer método europeo de agricultura ecológica. Si bien tienen en común el respeto por el medio ambiente y la biodiversidad, excluyendo abonos químicos o pesticidas, la agricultura biodinámica va más allá, se trata de transformar por completo el entorno en que se producen los alimentos biodinámicos.
Esto significa que el huerto es considerado como un organismo vivo y autosuficiente, formado por la tierra, las plantas, los animales y las personas que en el habitan estando interconectadas como un único organismo agrícola. Se sigue un calendario de siembras, plantación y rotación de cultivos de acuerdo a las fases lunares… Se elaboran compost especiales biodinámicos para controlar las plagas y aumentar la fertilidad de las tierras. La cosecha y la recolección se realizan de forma manual.
Una pequeña reflexión, mi padre fue agricultor toda su vida y sé con toda certeza que no se consideró “biodinámico” porque entre otras cosas estoy seguro que ni sabía lo que era, pero si utilizó el calendario lunar (el zagozano, para ser más exacto) para sembrar, plantar, … y les puedo asegurar que sus tomates sabían a tomates. Y por supuesto, a día de hoy, defiendo los productos biodinámicos.
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