Hoy en ‘Recetas Ecológicas’: Sopa de cebolla y lechuga

Se trata de una sopa muy fina que nosotros hemos acompañado con almendras y pistachos, pero que se puede tomar con cualquier fruto seco o semillas (calabaza, sésamo…).

Después de fiestas y de muchas y copiosas recetas de roscón, trufas, panettone, turrón… toca depurar un poco nuestro organismo y ponernos las pilas con recetas más ligeras y porque no, que nos ayuden a depurar nuestro organismo. Empezamos el año con una rica sopa de cebolla y lechuga.

Se trata de una sopa muy fina que nosotros hemos acompañado con almendras y pistachos, pero que se puede tomar con cualquier fruto seco o semillas (calabaza, sésamo…).

La lechuga no destaca por su valor nutritivo pero sí por su alto contenido en agua (90-95%). Popularmente se dice que tomar un buen plato de ensalada en la cena ayuda a conciliar el sueño. Mientras que la cebolla destaca por su valor diurético, su bajo valor energético y su riqueza en sales minerales.

Ingredientes

  • 2 Cebollas
  • 1 Lechuga
  • 1 L Caldo ecológico de Verduras Amandín
  • 1 punta de guindilla
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Almendras y pistachos picados

Pasos a seguir

Paso 1

Picar en juliana las cebollas y pocharlas en una cazuela con el aceite de oliva y una pizca de sal.

Paso 2

Cuando estén caramelizadas, añadir la lechuga cortada fina, la punta de guindilla y el caldo de verduras.

Paso 3

Cocer unos 15 minutos y pasar por la batidora.

Paso 4

Servir en un cuenco con un puñado de almendras y pistachos picados.

Para más información  0034 977 332 720

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