Se trata de una sopa muy fina que nosotros hemos acompañado con almendras y pistachos, pero que se puede tomar con cualquier fruto seco o semillas (calabaza, sésamo…).
Después de fiestas y de muchas y copiosas recetas de roscón, trufas, panettone, turrón… toca depurar un poco nuestro organismo y ponernos las pilas con recetas más ligeras y porque no, que nos ayuden a depurar nuestro organismo. Empezamos el año con una rica sopa de cebolla y lechuga.
Se trata de una sopa muy fina que nosotros hemos acompañado con almendras y pistachos, pero que se puede tomar con cualquier fruto seco o semillas (calabaza, sésamo…).
La lechuga no destaca por su valor nutritivo pero sí por su alto contenido en agua (90-95%). Popularmente se dice que tomar un buen plato de ensalada en la cena ayuda a conciliar el sueño. Mientras que la cebolla destaca por su valor diurético, su bajo valor energético y su riqueza en sales minerales.
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Ingredientes
- 2 Cebollas
- 1 Lechuga
- 1 L Caldo ecológico de Verduras Amandín
- 1 punta de guindilla
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Almendras y pistachos picados
Pasos a seguir
Paso 1
Picar en juliana las cebollas y pocharlas en una cazuela con el aceite de oliva y una pizca de sal.
Paso 2
Cuando estén caramelizadas, añadir la lechuga cortada fina, la punta de guindilla y el caldo de verduras.
Paso 3
Cocer unos 15 minutos y pasar por la batidora.
Paso 4
Servir en un cuenco con un puñado de almendras y pistachos picados.
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