Hoy os enseñaremos a preparar una deliciosa receta vegana de la mano de ‘El Granero Integral’.
Vuelvo por el Granero Integral para mostraros esta receta que está… ¡de rechupetearse los dedos! Una combinación equilibrada de sabores y nutrientes, que une el resultado suave de las albóndigas con la potencia herbal de la salsa.
Estas albóndigas están hechas de quinoa, avena, lino dorado molido y calabacín, acompañadas con una salsa deliciosa hecha con el tomate frito bio del Granero Integral, cebollita, ajo, pimientos y hierbas aromáticas. El sabor del conjunto es realmente sensorial.
Esta receta es ideal para acompañar platos ligeros, ya que por si sola podría considerarse un plato completo por su alto contenido en fibra, aminoácidos, vitaminas, minerales y ácidos grasos.
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¿Os animáis a hacerla? Lo único más laborioso es hacer bolita a bolita cada albóndiga, pero por lo demás es muy fácil.
¡Vamos a ello!
Ingredientes (para 4 raciones):
- Ingredientes para las albóndigas:
- 120 g de quinoa* de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 240 ml de agua
- 2 cucharadas de semillas de lino* de cultivo ecológico de El Granero Integral previamente molidas
- 6 cucharadas de copos de avena integral* de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1/3 de calabacín
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Aceite de girasol para freír
- Ingredientes la salsa:
- 1 bote de tomate frito* de cultivo ecológico de El Granero Integral
- 1 cebolla pequeña
- 80 g de pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 100 g de cerveza
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de romero
- 1 guindilla cayena
- Aceite de oliva virgen extra* ecológico de El Granero Integral
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
A) Las albóndigas
Hervir la quinoa con el agua embotellada, a fuego medio hasta que se consuma toda el agua (15-20 min).
Mientras, cocer la avena con su cantidad justa de agua (yo lo hago a ojo, pongo agua hasta que enrase las hojuelas y esa es la cantidad perfecta) hasta crear una pasta pegajosa (será nuestro “pegamento”).
Añadir en un bol: la quinoa, la pasta de avena, el lino molido y el trozo de calabacín que rallaremos previamente con un rallador de agujero ancho. Mezclaremos todo bien hasta crear una masa homogénea y daremos forma a las albóndigas. Con estas cantidades salen 22 unidades.
En una sartén antiadherente, añadiremos un buen chorro de aceite de girasol y marcaremos las albóndigas, con el objetivo de sellar toda la superficie y evitar que se puedan desmigar.
Reservar en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
B) La salsa
Prepararemos los ingredientes: laminaremos los ajos, cortaremos a tiras el pimiento rojo y cortaremos a juliana la cebolla.
En la misma sartén que hemos marcado las albóndigas y con el aceite que queda (si hay mucho quitarle, y si queda poco añadirle un poquito más), saltearemos el ajo acompañado de las dos hojas de laurel (que no sacaremos hasta el final), la cebolla y el pimiento hasta que esté bien doradito y marcado.
Añadiremos la cerveza, el bote entero de tomate frito, las hierbas aromáticas, la cayena y la sal y pimienta. Removeremos bien y a fuego medio bajo, dejaremos cocer y reducir durante 10-15 minutos.
Cuando veamos que la salsa espesa, apagar el fuego, buscar la guindilla, quitarla y reservar.
C) Montaje
En un plato, añadir tres cucharadas de la salsa y disponer encima 4 o 5 albóndigas.
Nota 1: Yo no lo he hecho por que quería que se viera bien la textura de las albóndigas, pero podéis añadirlas en la sartén donde está cociendo la salsa cuando ya esté hecha y cocerlo todo junto unos cinco minutitos para que absorba bien los sabores.
Nota 2: Si queréis ahorraros el paso de freír las albóndigas y hacer de este plato un plato más ligero, podéis sellar las albóndigas horneándolas. Disponer las albóndigas en una bandeja de horno, y hornear 15-20 minutos a 200ºC con calor por arriba y por abajo, poniendo la bandeja alta para que se doren bien.
¡Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla! Estoy segura de que os encantará.
Más información: 902 18 07 93
