Recetas Ecológicas: Rawiolis de calabacín con pesto de pistachos

Hoy te descubrimos esta espectacular receta proporcionada por Conasi.

¿Quién dijo que al alimentación crudivegana es aburrida? Con Lalakitchen ¡nunca lo es! Esta es una receta muy sorprendente, ideal para ofrecer si se tienen invitados y también para darse un buen capricho. Recuerda mucho a un plato de pasta tradicional, pero ligero y delicado. Si se tienen los utensilios necesarios, se tarda muy poco en hacer y no es nada complicada.

Además, una vez lo tengas lo pruebes, verás que puedes inventar muy fácilmente otros rellenos, como de quesitos, de pesto de tomates secos, etc.

Tipo de receta:Pasta crudivegana
Autor:Elka Mocker, de www.lalakitchen.com
Tiempo de preparación:20 mins
Tiempo de cocinado:1 hour 30 mins
Tiempo total:1 hour 50 mins
Ingredientes
  • Ingredientes rawiolis:
  • 1 calabacín gordote
  • Ingredientes pesto:
  • ½ taza de pistachos crudos
  • 1’5 taza prensadas de albahaca
  • 2 cucharada deaceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo chiquitín
  • 1’5 cucharadas de zumo de limón
  • 1 rodaja gruesa de calabacín (opcional)
  • Ingredientes queso:
  • ¼ taza de anacardos
  • 2 cucharadas de agua (o un poquitín más)
  • Un poco de zumo de limón
  • 1 ó 2 cucharaditas de levadura nutricional (o de cerveza)
  • Sal al gusto
  • Marinado de aceite:
  • 1 cucharada deaceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de hierbas a tu gusto (orégano yalbahacapor ejemplo)
  • ½ cucharadita de zumo de limón
  • Pizca de sal
Instrucciones
  1. Lava el calabacín y sin pelarlo haz rodajas muy finitas del mismo grosor. Lo ideal para es ayudarte de unamandolinay graduarla al mínimo. Pinta las rodajas por ambos lados ligeramente con el marinado de aceite. Reserva.
  2. Tritura todos los ingredientes del pesto ya sea en un robot de cocina o en una batidora pequeña tipoPersonal Blender. Reserva.
  3. Pon los ingredientes del queso en la Personal Blender o similar y tritura hasta obtener una crema fina.
  4. Coloca un poco del relleno encima de una rodaja de calabacín, coloca la tapa y ayúdate con los dedos para presionar y que se pegue a la rodaja de abajo (haberlos pintado con aceite ayuda a que se pegue). Continúa con el resto hasta acabar con el relleno.
  5. Introduce en eldeshidratadora 42°C durante una o dos horas.
  6. Retira, decora con albahaca fresca u otras hierbas de tu agrado y sirve inmediatamente.
Notas

Cantidad: 20 raviolis (4 personas)
Si no tienes una batidora “Personal Blender” puedes usar perfectamente otra batidora de vaso, tipoVitamix, sólo que en ese caso tendrás que hacer bastante más cantidad o las aspas no alcanzarán a triturar tan poca cantidad (para el queso multiplicar la receta x4, para el pesto, x2).
Puedes omitir el paso del deshidrador, no es necesario en absoluto, aunque es cierto que le aporta un toque más similar a un ravioli, ya que el calabacín se aligera y reblandece.
El trocito de calabacín en el pesto lo ponemos para aligerarlo en grasas e incrementar la cantidad. Decide tu si deseas ponerlo o no. Es totalmente opcional.

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Más información en: 953 102 560

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