El gasto en alimentos ecológicos en España alcanza 3.250 millones y sigue creciendo, consolidando un cambio silencioso pero estructural en la forma en que los consumidores entienden la alimentación, la salud y el impacto ambiental de sus decisiones.
Sin embargo, el dato esconde una tensión clave: el mercado crece en valor, pero no en volumen, lo que refleja un consumidor más selectivo, condicionado por el precio y aún lejos de los niveles de consumo ecológico de las principales economías europeas.
Uno de los factores clave detrás de este crecimiento es el cambio en los hábitos de consumo. Cada vez más personas muestran interés por una alimentación más saludable, libre de pesticidas y respetuosa con el entorno.
Además, la preocupación por el impacto ambiental y el bienestar animal ha impulsado la demanda de productos ecológicos, que suelen estar asociados a prácticas agrícolas más sostenibles.
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El gasto en alimentos ecológicos en España alcanza 3.250 millones y sigue creciendo
El mercado ecológico español consolida su crecimiento en valor mientras el consumo en volumen se estanca y deja al descubierto una brecha estructural con Europa.
España ha alcanzado en 2025 un volumen de negocio de 3.250 millones de euros en alimentos ecológicos, con un consumo medio de 66 euros por habitante, según el informe presentado por Ecovalia en Alimentaria.
Sin embargo, el volumen físico de consumo se mantiene prácticamente estable en 697 millones de kilos o litros, lo que evidencia que el crecimiento no responde a un aumento de la demanda real, sino a factores como el precio, la inflación y la evolución del mercado.
El comportamiento del consumidor ecológico ha cambiado de forma notable en los últimos años.
Tras un periodo marcado por la inflación, el comprador ha adoptado una lógica más racional, seleccionando mejor qué productos ecológicos adquiere y en qué canales, priorizando aquellos percibidos como más eficientes en relación calidad-precio.
Este patrón explica que el mercado avance, pero sin explosiones de volumen, consolidando una tendencia de crecimiento por madurez más que por impulso. Las previsiones apuntan a que el gasto per cápita podría alcanzar los 79 euros en 2030, una subida progresiva pero moderada.
España produce como líder europeo pero consume por debajo
España continúa siendo el mayor productor ecológico de Europa, con más de 3 millones de hectáreas certificadas, lo que supone el 12,3 % de su superficie agraria útil.
El modelo tiene una fuerte base territorial. Andalucía y Murcia superan el 30 % de superficie ecológica, mientras Cataluña y Baleares rondan el 23 %, consolidando el eje mediterráneo como núcleo productivo.
Sin embargo, este liderazgo productivo no se traduce en consumo interno, que sigue por debajo de países como Alemania o Francia, evidenciando un desequilibrio estructural que limita el desarrollo del mercado nacional.
El consumo ecológico en España está concentrado en perfiles muy definidos. Más del 70 % del gasto procede de mayores de 50 años, generalmente con renta media-alta, lo que indica que el acceso a estos productos sigue condicionado por factores económicos y culturales.
El precio continúa siendo una barrera. Aunque algunos productos han reducido la diferencia con los convencionales —como la carne ecológica, con apenas 0,36 euros por kilo de diferencia—, el coste sigue influyendo de forma decisiva en la expansión del consumo.
Diferencias territoriales que marcan el ritmo del mercado
España continúa siendo el mayor productor ecológico de Europa, con más de 3 millones de hectáreas certificadas, lo que supone el 12,3 % de su superficie agraria útil.
El consumo ecológico presenta fuertes contrastes geográficos. Cantabria lidera con 115 euros por persona al año, un crecimiento del 46,7 %, muy por encima de la media nacional.
En términos absolutos, Cataluña encabeza el gasto con 697 millones de euros, seguida de Andalucía con 540 millones, reflejando tanto el peso poblacional como la consolidación de hábitos de consumo en determinadas regiones.
A nivel mundial, el mercado ecológico ha alcanzado los 145.000 millones de euros en 2024, con un crecimiento del 6,3 % interanual. Estados Unidos lidera con más de 60.000 millones, seguido de Alemania y China, consolidando un modelo de consumo mucho más desarrollado que el europeo en términos de penetración.
Europa, por su parte, enfrenta un reto estructural. Para abastecer su nivel actual de consumo —unos 58.667 millones de euros— necesitaría duplicar su superficie ecológica, lo que pone de relieve las limitaciones productivas del continente.
En este contexto, el sector ecológico se enfrenta al reto de seguir creciendo sin perder accesibilidad. La innovación, la mejora de la distribución y la optimización de costes serán claves para mantener esta tendencia positiva y ampliar la base de consumidores en el futuro.
