El restaurante gastronómico 1497, situado en Vallromanes, ha recibido recientemente la Estrella Verde Michelin que galardona a los establecimientos que destacan en el empleo de productos ecológicos y en una apuesta por la sostenibilidad.
A tan solo 30 km de Barcelona, en el idílico entorno de la Serralada Litoral, en Vallromanes, el restaurante gastronómico 1497 celebra un logro histórico al haber sido galardonado con la prestigiosa Estrella Michelin Verde. Este distintivo reconoce su compromiso con la ecología, el respeto al entorno natural y la excelencia culinaria, reafirmando su papel como un referente en la región y en el panorama nacional.
La Estrella Michelin Verde premia los valores que el restaurante 1497 ha cultivado desde su origen: un profundo respeto por los productos 100% ecológicos certificados y de proximidad, la integración del entorno natural en su filosofía culinaria, y la constante búsqueda de nuevas formas de reducir su impacto ambiental.
Declaraciones en 1497 por la Estrella Verde Michelin
El chef del restaurante, Beniamino Campolo, ha compartido emocionado:
«Esta estrella no solo es un premio a nuestra gastronomía, sino un reconocimiento al esfuerzo diario por crear una cocina que cuide tanto a las personas como al planeta. Nos inspira a seguir trabajando con los pequeños productores locales, a respetar la temporalidad de los ingredientes y a honrar nuestra tierra. Nuestro compromiso es ofrecer una experiencia gastronómica memorable y responsable, utilizando ingredientes 100% ecológicos certificados que respetan la tierra y las estaciones.»
El Director del Hotel Mas Salagros opina
Por su parte, Joaquín Ausejo, General Manager de Mas Salagros, donde se encuentra el restaurante 1497, destacó: «Este reconocimiento no habría sido posible sin la pasión y dedicación del equipo del 1497. La Estrella Michelin Verde representa la unión entre sostenibilidad y excelencia, que es precisamente el espíritu de Mas Salagros. Este logro refuerza nuestra misión de ser un referente en turismo y gastronomía sostenible en Europa. Es un orgullo inmenso para todo el equipo y una invitación a seguir innovando.»
Gastronomía y naturaleza
El restaurante 1497, recomendado por la Guía Michelin y galardonado con el Sol Repsol, se ha convertido en un destino imperdible para amantes de la alta cocina que buscan una experiencia única, rodeados de un entorno natural incomparable. Su carta refleja la riqueza del Mediterráneo, destacando ingredientes 100% ecológicos certificados, frescos y de temporada, cuidadosamente seleccionados para crear platos que son auténticas obras de arte.
Con este galardón, el 1497 no solo reafirma su posición como uno de los mejores restaurantes de la región, sino que también se erige como un modelo a seguir para la gastronomía sostenible.
La gastronomía sostenible es aquella que no solo se basa en cocinar de forma que sus consecuencias sobre el medio ambiente no sean negativas, sino que también postula que los pilares económicos y sociales deben tener gran importancia y ser tenidos en cuenta.
