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Al congelar perdemos nutrientes, principalmente una parte de las vitaminas del alimento. En concreto, las verduras congeladas pierden entre un 20 y un 25 por ciento de vitaminas y hasta un 10 por ciento de minerales. La vitamina C es la más perjudicada, con pérdidas de hasta un 40 por ciento, y también al congelar se quedan por el camino hasta un 10 por ciento de proteínas.
Así lo advierte el técnico superior en dietética y coach nutricional Álvaro Vargas en una entrevista con Infosalus, con motivo de la publicación de 'A comer se aprende' (Planeta), un manual en el que reconoce que la congelación de los alimentos con el ritmo de vida que llevamos es una práctica muy extendida, y que "ni mucho menos" hay que descartar, solamente tener en cuenta que sí se produce esa pérdida y que ésta no debe ser nuestra forma habitual de consumir alimentos, "mucho mejor los alimentos frescos y recién cocinados".
Elaborarlos con la receta que deseemos y después congelarlos ya que de esta manera se estará controlando su calidad, se sabrá su procedencia, y cómo ha sido cocinado.
"No son recomendables los platos precocinados congelados porque se desconoce la calidad de los aceites empleados, la cantidad de sal, si llevan aditivos, por ejemplo", alerta Vargas.
Igualmente, argumenta que si la congelación se hace adecuadamente es una técnica completamente segura. Por ello, aporta los siguientes consejos:
Elaborarlos con la receta que deseemos y después congelarlos ya que de esta manera se estará controlando su calidad, se sabrá su procedencia, y cómo ha sido cocinado.
Por: ECOticias.com / Red / Agencias
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