Los doce mandamientos del yo congelo, tu congelas, nosotros descongelamos

Al congelar perdemos nutrientes, principalmente una parte de las vitaminas del alimento. En concreto, las verduras congeladas pierden entre un 20 y un 25 por ciento de vitaminas y hasta un 10 por ciento de minerales. La vitamina C es la más perjudicada, con pérdidas de hasta un 40 por ciento, y también al congelar se quedan por el camino hasta un 10 por ciento de proteínas.

Así lo advierte el técnico superior en dietética y coach nutricional Álvaro Vargas en una entrevista con Infosalus, con motivo de la publicación de 'A comer se aprende' (Planeta), un manual en el que reconoce que la congelación de los alimentos con el ritmo de vida que llevamos es una práctica muy extendida, y que "ni mucho menos" hay que descartar, solamente tener en cuenta que sí se produce esa pérdida y que ésta no debe ser nuestra forma habitual de consumir alimentos, "mucho mejor los alimentos frescos y recién cocinados".

Los doce mandamientos del yo congelo, tu congelas, nosotros descongelamos

Elaborarlos con la receta que deseemos y después congelarlos ya que de esta manera se estará controlando su calidad, se sabrá su procedencia, y cómo ha sido cocinado.

"No son recomendables los platos precocinados congelados porque se desconoce la calidad de los aceites empleados, la cantidad de sal, si llevan aditivos, por ejemplo", alerta Vargas.

Igualmente, argumenta que si la congelación se hace adecuadamente es una técnica completamente segura. Por ello, aporta los siguientes consejos:

  1. No hay que meter los alimentos al frigo estando calientes por salud alimentaria, ya que cuando el alimento está todavía caliente al meterlo en el frigo pueden seguir reproduciéndose algunas bacterias. Hay que dejarlo enfriar a temperatura ambiente y después congelarlo.
  2. Se debe indicar en la bolsa o tartera de congelación el contenido y la fecha.
  3. No es muy recomendable consumir alimentos con más de 3 meses de congelación porque la pérdida de nutrientes es muy elevada.
  4. Hay que separar las raciones según nuestras necesidades.
  5. Nunca hay que congelar un alimento que previamente ha sido descongelado, salvo que se haya cocinado.
  6. Si algún día se va la luz durante una hora habrá que desechar los alimentos del congelador, ya que por la subida de temperatura es posible que hayan aparecido microorganismos nada deseables y aunque sea menos tiempo es mejor echarles un vistazo.
  7. Nunca congelar en la misma bolsa o tartera alimentos crudos de distinta naturaleza, como verduras con carne o pescado, o pescado con carne, por ejemplo, ya que se puede producir una 'contaminación cruzada'.
  8. Hay que sacar para cocinar, siempre, lo que más tiempo lleve en el congelador.
  9. Nunca hay que descongelar a temperatura ambiente. Siempre se debe descongelar dentro de la nevera, aunque el proceso sea más lento, y poner el alimento en un plato para que el líquido no llegue a otros alimentos que están en la nevera.
  10. Es mejor un descongelado lento en la nevera que un descongelado rápido en el microondas, pero éste es mejor que un descongelado a temperatura ambiente.
  11. Si se ha descongelado en el microondas se debe cocinar el alimento de forma inmediata, no se puede dejar ni dentro del micro ni sobre la encimera mucho tiempo, ya que los microorganismos proliferan rápidamente con ese calor y puede ser perjudicial.
  12. La descongelación debajo del grifo, aunque tampoco es un método muy recomendable, siempre se hará con agua fría, nunca con agua caliente. Con este sistema parte de las proteínas y, en algunos casos, el colágeno del alimento se perderán por el desagüe.
Elaborarlos con la receta que deseemos y después congelarlos ya que de esta manera se estará controlando su calidad, se sabrá su procedencia, y cómo ha sido cocinado.

Por:

Comparte esta noticia!

Cocinar con madera o carbón es una muy mala idea

Cocinar con madera o carbón es una muy mala idea

Prepara a tus hijos un 'tupper' muy saludable para llevar al colegio

Prepara a tus hijos un 'tupper' muy saludable para llevar al colegio

Comentario/s

Deja tu comentario

Moda sostenible en Bilbao
Moda Sostenible

Moda sostenible en Bilbao

En esta 5ª edición de #BioCulturaBilbao presentamos por primera vez el espacio Planeta Moda donde a través de la Asociación Vida Sana...

En Sevilla se debatirá el potencial de las fibras textiles naturales
Moda Sostenible

En Sevilla se debatirá el potencial de las fibras textiles naturales

Ecofibra (ecofibra.es), es un proyecto que se desarrolla dentro del Programa Empleaverde de la Fundación Biodiversidad del Ministerio...

La startup Indianes lanza su colección de calzado ecológico y ético
Moda Sostenible

La startup Indianes lanza su colección de calzado ecológico y ético

Apostamos por una fabricación ética y colaboramos con una red de especialistas zapateros de Elche, ha afirmado Feliu, que...

Firma de moda sostenible ONE OAK
Moda Sostenible

Firma de moda sostenible ONE OAK

ONE OAK, la marca de complementos de moda sostenible, prevé facturar 600.000 euros en 2018, un 400% más que en su primer...

Cómo recuperar la piel y pelo tras los excesos del verano
Cosmética BIO

Cómo recuperar la piel y pelo tras los excesos del verano

Hasta el 80% del envejecimiento de la piel se considera que es por el sol. Es el agente que más influye en el envejecimiento de la...

Kóoch, cosmética BIO gallega
Cosmética BIO

Kóoch, cosmética BIO gallega

Con el V Label, las empresas promueven la transparencia y la claridad y el resultado es una garantía para las personas veganas y...

Alegría y felicidad con aromas cítricos
Cosmética BIO

Alegría y felicidad con aromas cítricos

Los aceites esenciales, por tanto, poseen muchas propiedades que provocan estímulos en el ser humano y se convierten en una gran...

El extracto de las hojas de árbol de arce puede prevenir las arrugas de la piel
Cosmética BIO

El extracto de las hojas de árbol de arce puede prevenir las arrugas de la piel

Los investigadores se han centrado en compuestos fenólicos en las hojas conocidas como galotaninos que contienen núcleo de...

El nuevo protocolo anticontaminación de Madrid podría entrar en vigor el 8 de octubre
CO2

El nuevo protocolo anticontaminación de Madrid podría entrar en vigor el 8 de octubre

Los vehículos sin etiqueta son los de gasolina anteriores al año 2000 y los diésel anteriores a 2006. Y los B son los...

Sobran coches y emisiones
CO2

Sobran coches y emisiones

Poco han variado los mensajes desde el primer “Día Sin Coches” celebrado en el año 1999. Sin embargo, la actitud de las...

Asturias. Ayer se disparó un 500% el cancerigeno benceno y arrastro las partículas en toda la comarca
CO2

Asturias. Ayer se disparó un 500% el cancerigeno benceno y arrastro las partículas en toda la comarca

Se llegó a un pico de 13 µg/m3 de benceno a las 12 horas en la estación de Llaranes de Avilés que es la...

Los fabricantes de camiones reacios a reducir emisiones
CO2

Los fabricantes de camiones reacios a reducir emisiones

En este contexto, la Asociación de Constructores Europeos de Automóviles (ACEA) propone que sea del 7% para 2025 y del 16%...