Tips para comer y vivir mejor. No solo de alimentos ecológicos vive el hombre. Es fundamental elegir bien los ingredientes de nuestra dieta. Pero también lo es la forma en la que solemos preparar o tomar algunos alimentos. Estos son consejos que resultan útiles no solo para tener una vida saludable. Si no también para que el impacto medioambiental de nuestra comida sea menor.
Vuelve al café de filtro
Las cantidades de polifenoles esenciales y de cafeína consumidas son hasta un 50% superiores en el café de cápsulas. Sin contar el problema que implican para el medio ambiente. Y que se paga el café a precio de oro. Además, el tiempo de infusión más lento y se aprovecha mejor el producto.
Además, el café de filtro no tendría impacto en el metabolismo de los lípidos, ya que no contiene algunas moléculas que quedan retenidas en el filtro, como los diterpenos o el cafestol. Estas intervienen en el proceso de inhibición de la síntesis de los ácidos biliares, por lo que pueden tener como consecuencia una elevación de los niveles de colesterol totales.
Tritura el ajo
Según las recomendaciones del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer, el ajo es un excelente alimento anticancerígeno. Siempre que sea de origen ecológico y que se pele y luego se triture antes de consumirlo. Esto permite la liberación de alinasa, que es una enzima que la planta ‘secuestra’ y que solo libera al ser atacada (a manera de defensa).
Esta enzima es la encargada de transformar una sustancia llamada alina en alicina. Esta última ha sido ampliamente estudiada por los científicos y han sido ellos los que comprobaron que tiene propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antivirales y desintoxicantes. Si el ajo no se pela y es expuesto al calor, la enzima permanece inactiva. Tips para comer y vivir mejor.
Come salmón crudo
Como todos los pescados azules (al igual que la caballa o las sardinas), es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3. Estos compuestos resultan altamente beneficiosos para la salud vascular y para el cerebro. Estudios recientes han llegado a la conclusión que los túnidos son vulnerables al calor. Y se degradan rápidamente cuando se someten a altas temperaturas.
Por ello, para aprovechar estas grasas saludables, es mejor comer pescado azul crudo. O ligeramente cocido a menos de 180°C. Puede hervirse, cocinarse al vapor, a la plancha u hornearse. Todos los restos del Salmon se pueden reciclar en caldos. Y como última opción, los detritus finales son ideales para agregar a la compostera.
Plantas, frutas y verduras
Comer vegetales es una muy buena decisión. Y cuantos más incorporemos en nuestra dieta, más fácil será tener una vida saludable. Cuando toque elegirlas, debemos priorizar las que tiene origen ecológico, las locales y/o las de temporada. Para que nuestra opción alimenticia tenga los menores efectos en el medio ambiente.
También es una buena opción elegir los vegetales más coloridos. Cuanto más vivo sea su color, mayor será la frescura. Y en cuanto a las tonalidades, los que contiene más cantidades de antioxidantes y vitaminas suelen ser los rojos y los anaranjados (zanahorias, tomates, fresas, etc.). En cuanto a variedades, elige la que tiene tonos más chillones, la lechuga morada tiene casi 700 veces más polifenoles que la de la variedad iceberg.
Asociar los vegetales con grasas saludables no es solo una buena costumbre, sino una excelente decisión. Añadir aceite o mantequilla a las verduras que son ricas en carotenoides, hace que la absorción del licopeno o del betacaroteno se multiplique hasta por 6. Y a la hora de consumirlos, no deseches ni la piel ni las semillas o los tallos. En la medida de lo posible y si resultan comestibles, hay que aprovechar la enorme cantidad de micronutrientes que contienen. Tips para comer y vivir mejor.