Soria cuenta con 1.400 hectáreas de plantación de micorrizadas, algunas de ellas en producción. El precio de la trufa soriana puede alcanzar en el mercado los 800 euros por kilo y sus primeros destinos son Francia e Italia, desde allí se redirigen a otros destinos europeos con mayor renta.
El proyecto ‘Promoción Activa de la Trufa’ fue presentado por la Fundación Soriactiva, la Agrupación Soriana de Hostelerñia y Turismo, ASOHTUR, el Ayuntamiento de Abejar, la Asociación de Truficultores de Soria y la Asociación de Desarrollo Rural de Molina de Aragón-Alto Tajo, Guadalajara.
El objetivo de este proyecto es desarrollar las posibilidades de la trufa, no sólo desde el punto de vista de la explotación económico sino también desde el punto de vista del turismo a través de la gastronomía y de las rutas previstas para la recolección.
Según expresa Carlos Fresneda, presidente de la Asociación de Truficultores de Soria, la trufa que se produce en la provincia es de “elevada calidad” por las características medio ambientales y de pluviometría en la zona.
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Entre las líneas de acción de este proyecto se han organizado una serie de presentaciones, jornadas y semanas gastronómicas en Molina de Aragón, Guadalajara, en Soria y en el mercado de San Miguel de Madrid.
