El ajo ecológico (Allium sativum) es, según los últimos estudios, originario de Asia media y central, pero su cultivo en Europa (desde donde pasó al resto del mundo) se remonta a más de 7000 años. Se lo emplea a nivel culinario, pero también se lo consume crudo y como ingrediente de ungüentos, pomadas, tónicos, etc. desde tiempos inmemoriales, puesto que su empleo tanto tópico como mediante ingesta es altamente beneficioso para la salud de toda la familia.
Contrariamente a la creencia popular, el ajo que compramos en dientes u en bulbos durante todo el año, no es realmente fresco, ya que ha pasado por un proceso de secado al sol tras su recolección. Esto es fácilmente comprobable al tocar los tallos que son quebradizos y frágiles.
El ajo ecologico fresco, en cambio, es el que tiene tallos verdes y en ocasiones flores todavía. También podemos elegir el ajo en hojuelas o en polvo que se puede encontrar en el pasillo de especias y que básicamente ha pasado un proceso de liofilizado o de desecado, antes de ser envasado. En todos los casos debemos cerciorarnos de que sea ajo ecológico libre de pesticidas y cultivado mediante agricultura ecologica.
Para garantizar la calidad del ajo ecológico que se compre, los bulbos deben ser regordetes y relativamente pesados, en proporción a su tamaño. deben estar libres de moho y cuando presionemos suavemente las vainas, es importante que se sienta la dureza del diente.
Ajo ecológico: un ingrediente infaltable
Previene las afecciones respiratorias
El ajo ecológico, especialmente si se consume crudo (dos dientes machacados y en ayunas cada dos o tres días) previene la tos, los resfriados y la sintomatología asociada a la gripe. Es excelente para evitar el congestionamiento nasal y la acumulación de mucosidad en el tracto respiratorio.
Beneficia a la salud cardíaca
El ajo ecológico contiene una serie de sustancias que fomentan la buena salud del sistema cardiovascular. Entre ellas destaca la alicina, un compuesto que en esta planta se encuentra en cantidades significativas y cuya acción se basa en detener la proliferación del LDL (colesterol malo), equilibrando el colesterol total. Contiene elementos anticoagulantes que evitan las trombosis y su ingesta ayuda a controlar la tensión arterial.
Protege el cerebro
Las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes del ajo ecologico son ideales para mantener al cerebro activo y protegido contra el envejecimiento; es un eficaz agente preventivo de enfermedades neurodegenerativas como la demencia, el Parkinson o el Alzheimer y según algunos estudios ayuda a combatir la depresión. Además, sus compuestos basados en combinaciones de Azufre actúan como anticancerígenos naturales.
Mejora el sistema inmunitario
Una de las grandes propiedades del ajo ecológico es que es excelente para combatir los radicales libres, que son responsables de un posible daño del ADN, además contiene cantidades importantes de Zinc, un conocido promotor de la salud del sistema inmunitario y Vitamina C, que ayuda a combatir todo tipo de infecciones (virósicas y bacterianas).
Excelente para la piel
Para prevenir la aparición o el agravamiento del acné y evitar que queden cicatrices, el ajo ecológico es ideal. El zumo de ajo puede aplicarse para curar o paliar los efectos de otras afecciones cutáneas como la psoriasis, las ampollas, el herpes labial o las erupciones cutáneas, además de prevenir el envejecimiento, rechazando los rayos UV.
Promueve una vida saludable
Incluir ajo ecologico crudo en la dieta diaria, promueve una vida saludable, ya que es un antiparasitario natural, equilibra el azúcar en sangre, reduce la inflamación de los tejidos blandos, protege a la flora intestinal beneficiosa y combate la biota perniciosa, ayuda a la eliminación de grasa y tiene muy pocas calorías. Ajo ecológico: un aliado indiscutible de tu salud.
