Se conoce como acuaponía al sistema de producción sostenible de plantas y peces que combina la acuicultura tradicional, basada en la cría de animales acuáticos como peces, cangrejos de río y camarones, con la hidroponía, cultivo de plantas en agua, en un medioambiente simbiótico
El hotel DoubleTree by Hilton Reserva del Higuerón ha recibido una distinción de la cadena a nivel mundial por la protección del medio ambiente y la sostenibilidad, reconociendo concretamente el proyecto de Acuaponía desarrollado por el chef con estrella Michelin Diego Gallegos, el Aula del Mar y la Fundación «la Caixa«.
Se conoce como acuaponía al sistema de producción sostenible de plantas y peces que combina la acuicultura tradicional, basada en la cría de animales acuáticos como peces, cangrejos de río y camarones, con la hidroponía, cultivo de plantas en agua, en un medioambiente simbiótico.
Este proyecto Aquoponia, del cual una gran mayoría proceden de los vegetales y pescados que se consumen en el restaurante Sollo de las instalaciones hoteleras, es un sistema intensivo de producción agrícola sostenible que combina los subsistemas hidropónicos y acuícolas para producir múltiples cultivos comerciales con un reducido uso de agua y fertilizantes.
La instalación propia de un sistema acuapónico y de un huerto ecológico junto a una de las piscinas del Hotel DoubleTree by Hilton han potenciado el interés de Diego Gallegos en nuevas formas de cultivo sostenible, con el objetivo de producir alimentos de máxima calidad, respetando siempre el medioambiente y dando un paso más hacia una gastronomía sostenible.
El vicepresidente corporativo de responsabilidad social de Hilton, Maxime Verstraete, ha felicitado y agradecido el proyecto desarrollado en este hotel de la cadena por preservar el medio ambiente, crear oportunidades para los jóvenes y fortalecer nuestras comunidades. Esta distinción mundial premia la labor de Diego Gallegos, su restaurante Sollo, especializado en peces de rio y caviar, y del hotel y que es «uno de los pioneros mundiales en establecimientos estrella Michelín en ser cien por cien sostenible«.
