Real Deal Milk y la fermentación de precisión
Lácteos sin maltrato animal. Este es un proceso que consiste en la obtención de proteínas de la leche a través de microorganismos modificados genéticamente a partir del ADN de las vacas. Es un proceso similar al de la cerveza o el pan pero con una técnica de precisión como la que se emplea para obtener la insulina en medicina.
Actualmente estos productos no están comercializados en ningún país de Europa pero sí que hay ya varias empresas que están avanzadas en el proceso. A lo que Real Deal Milk aportará también con el desarrollo de su propia investigación. Están ahora mismo más centrados en la elaboración de quesos. Es un producto que cuesta mucho más de sustituir a la población que quiere dejar de consumir animales por motivos éticos.
Saldrán al mercado en 2-5 años
Los productos, que saldrán al mercado en 2-5 años. Se comercializarán como otras alternativas de las que ya hemos hablado, es decir, como “novel foods” en la Unión Europea. Y serán para quienes quieran seguir comiendo queso y otros lácteos con las proteínas tradicionales y el mismo sabor.
Y podrán hacerlo sin necesidad de que ni un solo animal sufra. Además, esto quiere decir también que el alimento se obtendrá con grandes beneficios para el planeta. Pues el proceso no requiere apenas uso de suelo ni de agua, ni tiene casi emisión de gases de efecto invernadero, en comparación con los de la ganadería.
Desde FAADA apostamos firmemente por los alimentos de nueva generación que cubren las necesidades nutricionales. Y facilitan la transición hacia una gastronomía sin explotación animal. La proteína vegetal, la carne cultivada o la fermentación de precisión han llegado para quedarse. Y apostar por ellos es apostar por el planeta y la protección animal. Lácteos sin maltrato animal.
