Las restricciones de movilidad elevan a 1.070 euros la diferencia de la cesta de la compra sin gluten para celiacos, según ha puesto de manifiesto el Informe de precios sobre productos sin gluten 2021.
De esta forma, el trabajo muestra un año más que las personas celiacas soportan de media 935 euros más en su cesta de la compra, 1.070 euros si realizan la compra en supermercados regionales. El valor económico de los alimentos es significativamente superior en los productos sin gluten, encontrándose una mayor diferencia en las magdalenas y el pan rallado, ingredientes que se suelen utilizar de manera frecuente.
Estas diferencias suponen un «incremento considerable» en los gastos destinados a alimentación en una familia media donde haya una persona que deba seguir una dieta sin gluten. Dicha cantidad puede verse duplicada o triplicada teniendo en cuenta el carácter genético de la patología.
Motivado por la pandemia de COVID-19 y como novedad este año, se han introducido seis supermercados regionales ya que las restricciones de movilidad han dificultado que se pueda acudir a grandes superficies a realizar la compra. Este factor ha demostrado que en estos establecimientos la diferencia aumenta en 135 euros más al año.
Del mismo modo, se ha observado una disminución del precio de los productos sin gluten respecto al año 2020, siendo esta reducción de 23,29 euros. Sin embargo, ha habido un aumento en la diferencia entre ambas cestas de 23,69 euros ya que los productos de la cesta con gluten han disminuido de precio en mayor medida que los de la cesta sin gluten.
Esta diferencia tan elevada entre unos productos y otros puede deberse a varios factores, empezando por el aumento del coste de las materias primas utilizadas, siguiendo por los controles de calidad y seguridad para evitar que exista contaminación cruzada durante el proceso productivo, mayores inversiones en I+D o la necesidad de adaptación de las instalaciones y/o maquinaria.
Tras realizar el estudio se observa que una familia con una persona celiaca entre sus miembros (tomando como base una dieta de 2000 a 2200 kcal) puede ver incrementado el gasto en la cesta de la compra en 19,47€ a la semana, 77,89 euros al mes, 934,69 euros al año y en 1.070,19 euros si realizan la compra en supermercados regionales en relación con otra familia de la población general.
El estudio se realiza en base a una dieta de 2.000 a 2.200 calorías, sien*do esta la ingesta aproximada de calorías que recomiendan los nutricionistas para adultos sanos. Estos requerimientos pueden variar en niños, adolescentes, personas con actividad física elevada, ancianos o personas con determinadas patologías.
