Luisa Mª Sánchez Coco (en la foto, con su marido) es la directora de La Cuba, una empresa que trae a BioCultura higos deshidratados en varios formatos. En “bio”, por supuesto. Estarán en BioCultura Madrid. Charlamos con ellos en BioCultura Valencia. Sus bombones de higo, con chocolate blanco o negro, son una auténtica delicia para gourmets golosos.
-¿A qué os dedicáis…?
-Producimos, cultivamos, elaboramos… higos secos en ecológico. Todo lo hacemos nosotros. Absolutamente todo el proceso. Los servimos de distintas maneras.
7 PRODUCTOS
-¿De qué productos disponéis?
-Sus nombres son: Cubito Pasta, Cubito, Cubito Nuez, Cubito Negro, Cubito Blanco, Cubito Negro Nuez, Cubito Blanco Nuez. Son diferentes formatos de higos deshidratados solos, con nuez, con chocolate blanco, chocolate negro, etc.
-¿Cuál es la joya de la corona?
-El cubito negro con nuez. Es decir, higo deshidratado con chocolate negro con una nuez dentro. Un bombón en toda regla. Sabroso, sano y sofisticado y sencillo al mismo tiempo.
EL CONSUMIDOR
-¿Quién compra este tipo de productos?
-Nos dirigimos al consumidor directo. A través de nuestra página el consumidor puede adquirir nuestros productos vía online. O en las ferias. También en algunas tiendas ecológicas, gourmets, etc. Es gente a la que le gusta el sabor, lo delicado. Y, al mismo tiempo, gente que no renuncia a su salud.
-¿Vosotros estáis en Extremadura? ¿Cómo está el sector ecológico allí?
-En cuanto a consumo, la cosa está paradilla. Aunque, bueno, está en desarrollo, va subiendo, pero poco a poco. En cambio, sí hay mucha producción. Es un crecimiento lento, pero va a seguir produciéndose en todos los ámbitos: consumo, producción, elaboración, importación y exportación, etc.
EN ECOLÓGICO
-¿Por qué trabajáis en ecológico?
-Porque queríamos poder poner a la venta un producto de la máxima calidad posible. Este es el mejor higo en todos los sentidos del que podíamos disponer. Y, claro, tenía que ser ecológico, sí o sí.
-¿También estáis trabajando en la restauración de la finca, que se llama La Cuba?
-Sí. Estamos restaurando el paisaje, plantando especies autóctonas, recuperando lo que era la finca en el pasado. Y plantando higueras, que también son muy de la zona y se crían bien.
