El objetivo del documento publicado el pasado año, es dotar al comercio minorista de una herramienta que le permita introducir alimentos ecológicos en su oferta y mejorar su comercialización, fomentando así una el consumo sostenible en la ciudadanía.
El manual, centrado en los productos alimenticios de agricultura ecológica, resalta en una primera sección la importancia de conocer las características concretas de los productos para poder lanzar un mensaje claro y evitar confusiones o información no veraz. El documento aporta también conocimientos específicos sobre el mercado de los alimentos ecológicos, así como las tendencias actuales en cuando a la producción, demanda y oferta en los centros de venta.
Una vez conocida la situación de partida, la guía presenta técnicas, criterios y estrategias para la introducción de alimentos ecológicos en los establecimientos.
Por un lado, se ofrecen pautas para la elección del surtido de productos y precios a introducir. También se facilitan recomendaciones para la promoción, comunicación, argumentos de venta, presentación y ubicación de los productos para fomentar su elección entre los consumidores. Finalmente, el manual aborda los aspectos relacionados con la distribución detallista, la logística y aprovisionamiento, así como la relación entre proveedor y vendedor para garantizar el éxito de la introducción de productos alimenticios de agricultura ecológica en el comercio al detalle.
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