‘Recetas Caseras y Ecológicas’: Sopa fría de pepino con caldo de pollo

Receta original, gustosa y casera, para preparar con unos consejos, esta sopa ecológica.

Ya hace más de 3.000 años que se cultiva el pepino, y él proviene de la India. En Europa el uso del pepino fue introducido por los griegos. Se usa mucho en la cocina ya sea crudo en ensaladas o bien cocinado. Las sopas de pepino, pero, son muy populares en el norte de Europa.

Y paso a paso prepararemos una sopa de lo más sana para todos.

Ingredientes

  • 2 pepinos medios.
  • 300 ml de yogur griego.
  • 300 ml de Caldo de Pollo Eco Amandín.
  • 2 cucharadas de aceite de nuez.
  • 1 diente de ajo grande majado.
  • 3 cucharadas de eneldo fresco y picado.
  • Sal y pimienta.
  • 120 gr de nueces picadas.

Pasos a seguir

Paso 1

Pela el pepino y córtalo a daditos pequeños.

Paso 2

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Bate el yogur con el caldo, el aceite de nuez, el ajo y casi todo el eneldo. Le añades el pepino, lo remueves bien y sal-pimentas al gusto.

Paso 3

Lo dejas en el frigorífico al menos unas 4 horas para que esté bien fresca.

Paso 4

Agregas las nueves, lo remueves todo y lo sirves adornándolo con el eneldo que has reservado.

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