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martes, febrero 7, 2023

‘Recetas Caseras y Ecológicas’: Ensalada de alubias y hojas verdes

Debemos consumir legumbres durante todo el año, por eso os traemos una receta perfecta para las épocas de calor: una ensalada de alubias con hojas verde.

Para facilitar la digestión de las legumbres es aconsejable no mezclarlas con otros alimentos concentrados. Podrás encontrar ésta y otras muchas recetas saludables en el blog de Conasi.

Ingredientes para 2 personas

  • 120 g de alubias crudas para hervir (o 200 g de alubias ecológicas hervidas)
  • 5 cm dealga kombu
  • 12 tomates cherry
  • Hojas frescas de lechuga de roble (o rúcula, canónigos…)
  • Germinados de col lombarda
  • Para macerar
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Vinagre de umeboshi (o sal marina sin refinar)
    • Levadura nutricional

Instrucciones

  1. Dejar las alubias en remojo la noche anterior y hervirlas –el tiempo que indique el fabricante- con el alga Kombu.
  2. En un bol, poner las hojas frescas de lechuga (en el caso de que nos dé hinchazón, podemos poner hojas de rúcula o canónigo), los tomates cherry y las alubias.
  3. Añadir elaceite de oliva, unas gotas de vinagre de umeboshi –si no tenemos, un poco de sal marina sin refinar- y lalevadura nutricional. Masajear bien con las manos.
  4. Añadir losbrotes de col lombarday volver a masajear.
  5. Reservar en la nevera durante 20 minutos y servir.

Esta es una receta de Nuria Roura, colaboradora del blog de Conasi.

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