Debemos consumir legumbres durante todo el año, por eso os traemos una receta perfecta para las épocas de calor: una ensalada de alubias con hojas verde.
Para facilitar la digestión de las legumbres es aconsejable no mezclarlas con otros alimentos concentrados. Podrás encontrar ésta y otras muchas recetas saludables en el blog de Conasi.
Ingredientes para 2 personas
- 120 g de alubias crudas para hervir (o 200 g de alubias ecológicas hervidas)
- 5 cm dealga kombu
- 12 tomates cherry
- Hojas frescas de lechuga de roble (o rúcula, canónigos…)
- Germinados de col lombarda
- Para macerar
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre de umeboshi (o sal marina sin refinar)
- Levadura nutricional
Instrucciones
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- Dejar las alubias en remojo la noche anterior y hervirlas –el tiempo que indique el fabricante- con el alga Kombu.
- En un bol, poner las hojas frescas de lechuga (en el caso de que nos dé hinchazón, podemos poner hojas de rúcula o canónigo), los tomates cherry y las alubias.
- Añadir elaceite de oliva, unas gotas de vinagre de umeboshi –si no tenemos, un poco de sal marina sin refinar- y lalevadura nutricional. Masajear bien con las manos.
- Añadir losbrotes de col lombarday volver a masajear.
- Reservar en la nevera durante 20 minutos y servir.
Esta es una receta de Nuria Roura, colaboradora del blog de Conasi.
