Recetas Ecológicas: Tarta de manzana sin gluten y lactosa

Tarta de manzana volteada, sin gluten, sin lactosa ni huevo. Un dulce vegano apto para celíacos.

Las harinas sin gluten y los endulzantes naturales de esta receta, los tenéis a la venta en Conasi.

Ingredientes:

  • 2 manzanas
  • 200 g harina de arroz integral
  • 150 g harina de trigo sarraceno
  • 3 cucharaditas de levadura de repostería
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 20 g de azúcar de coco (para el fondo del molde)
  • 75 g de aceite de coco (o AOVE)
  • 250 g de sirope de agave
  • 180 ml leche vegetal (de almendras o anacardos)
  • 50 g de nueces
  • 50 g de pasas
  • Ralladura cáscara de 1 limón grande (o dos pequeños)

Elaboración:
Derretir en un cazo el aceite de coco. Cortar las manzanas en láminas finas con la ayuda de una mandolina.

Vamos a utilizar un molde desmontable de tartas, de unos 22-26 cm de diámetro. Lo untamos con un poco de aceite. Espolvorear el fondo del molde con el azúcar de coco, e ir colocando las láminas de manzana en forma circular.

Los trocitos de manzana que sobran, los añadiremos después a la masa del bizcocho, cortándolos en trozos más pequeños.

Poner en un cuenco todos los ingredientes secos (harinas, levadura, sal, canela y cáscara de limón), y en otro todos los líquidos y mezclar cada uno con cuidado. Luego verter los líquidos en el cuenco con las harinas y mezclar bien con una batidora de brazo o con una varilla. Al final añadir las manzanas que han sobrado, las nueces, y las pasas y mezclar todo una vez más. Verter esta masa al molde, cubriendo las manzanas.

Poner al horno para 40 minutos a 170‐180 grados (colocar papel de horno, justo debajo del molde, por si sale un poquito de líquido durante la cocción).

Cuando estará bien dorada la tarta, sacarla del horno y esperar a que se enfríe por completo y sólo entonces desmoldarla y darle la vuelta con la ayuda de un plato (cómo si fuera una tortilla).

Servir y consumir cuanto antes.

Esta receta es de Valentina Tanese, colaboradora del blog de Conasi.

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