Tarta de manzana volteada, sin gluten, sin lactosa ni huevo. Un dulce vegano apto para celíacos.
Las harinas sin gluten y los endulzantes naturales de esta receta, los tenéis a la venta en Conasi.
Ingredientes:
- 2 manzanas
- 200 g harina de arroz integral
- 150 g harina de trigo sarraceno
- 3 cucharaditas de levadura de repostería
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 20 g de azúcar de coco (para el fondo del molde)
- 75 g de aceite de coco (o AOVE)
- 250 g de sirope de agave
- 180 ml leche vegetal (de almendras o anacardos)
- 50 g de nueces
- 50 g de pasas
- Ralladura cáscara de 1 limón grande (o dos pequeños)
Elaboración:
Derretir en un cazo el aceite de coco. Cortar las manzanas en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
Vamos a utilizar un molde desmontable de tartas, de unos 22-26 cm de diámetro. Lo untamos con un poco de aceite. Espolvorear el fondo del molde con el azúcar de coco, e ir colocando las láminas de manzana en forma circular.
Los trocitos de manzana que sobran, los añadiremos después a la masa del bizcocho, cortándolos en trozos más pequeños.
Poner en un cuenco todos los ingredientes secos (harinas, levadura, sal, canela y cáscara de limón), y en otro todos los líquidos y mezclar cada uno con cuidado. Luego verter los líquidos en el cuenco con las harinas y mezclar bien con una batidora de brazo o con una varilla. Al final añadir las manzanas que han sobrado, las nueces, y las pasas y mezclar todo una vez más. Verter esta masa al molde, cubriendo las manzanas.
Poner al horno para 40 minutos a 170‐180 grados (colocar papel de horno, justo debajo del molde, por si sale un poquito de líquido durante la cocción).
Cuando estará bien dorada la tarta, sacarla del horno y esperar a que se enfríe por completo y sólo entonces desmoldarla y darle la vuelta con la ayuda de un plato (cómo si fuera una tortilla).
Servir y consumir cuanto antes.
Esta receta es de Valentina Tanese, colaboradora del blog de Conasi.
