La remolacha ecológica (Beta vulgaris) es un miembro de la familia del amaranto y una raíz vegetal exquisita y muy saludable. De acuerdo con la literatura científica, tiene muchos beneficios para la salud humana. Incluyendo ser anticancerígena, antinflamatoria, disminuir la presión arterial y poseer un efecto energizante.
Dependiendo de la variedad, la remolacha ecológica varía en color desde el blanco, pasando por el amarillo dorado, hasta el púrpura. La variedad más común es la remolacha roja. El vegetal tiene una piel externa rugosa que normalmente se quita y se desecha tras proceder a su cocción.
Cuanto más madura esté, más áspera resultará la piel. Suelen ser cosechadas cuando aún son jóvenes, que es cuando resultan más tiernas. Y tienen una forma redonda uniforme que recuerda a cierta especie de nabos. Si se dejan madurar, pueden crecer en longitud y circunferencia, cambiando su textura, haciéndose algo más leñosas y tomando una forma parecida a la de las chirivías.
La remolacha ecológica fresca tiene una textura muy jugosa y crujiente y un sabor agradable y dulce, sin amargor subyacente, pero con un deje ligeramente terroso, que está muy bien camuflado por su dulzura. Sus hojas pueden consumirse crudas o hervidas. Y es ideal que sea un alimento ecológico.
Se suelen hervir con o sin cáscara (esta se retira muy fácilmente una vez cocida) y luego se preparan de diferentes maneras: ensaladas, purés, aderezos varios. También se usa como ingrediente fundamental para colorear algunas comidas, como la pasta o algunas masas. Es muy versátil y adaptable.
Propiedades anticancerígenas de la remolacha ecológica
La betaína es el pigmento natural de la remolacha roja. Es el principal responsable del color rojo de la verdura, pero, además, según estudios de la Asociación Americana del Cáncer tiene poderosos efectos positivos en tratamientos de este mal.
La investigación ha demostrado que el extracto y el jugo de remolacha ecológica roja, que contienen grandes cantidades de betaína, pueden detener de manera eficiente la progresión de ciertos tipos de cáncer (incluyendo los que son sensibles a los estrógenos y el cáncer de páncreas), ejerciendo un efecto citotóxico sobre las células malignas. Propiedades y beneficios de la remolacha ecológica.
Por otra parte, la remolacha ecológica roja es un alimento esencial en la mayoría de las dietas de pacientes de cáncer. Los azúcares naturales de la remolacha ecológica roja son un cebo perfecto para las células cancerosas que dependen de la glucosa para crecer y dividirse, lo que permite a sus agentes quimioterapéuticos naturales (betaína, vitamina C, betacaroteno y manganeso) atravesar su membrana y destruirlos.
Disminuye la presión arterial
Varias investigaciones han demostrado que la remolacha ecológica contiene nitratos naturales, que nuestro cuerpo convierte en óxido nítrico tras la digestión y que ejerce un potente efecto vasodilatador. En otras palabras, ayuda a ampliar nuestros vasos sanguíneos para permitir un buen flujo de la sangre.
Esto, a su vez, reduce la presión arterial, lo que contribuye a tener una buena salud cardiovascular. Beber un vaso de zumo de remolacha ecológica o comer una buena porción de la verdura, puede tener efectos casi inmediatos sobre la presión arterial.
La remolacha ecológica reduce el colesterol
La remolacha ecológica nos proporcionan unos 2,8 g de fibra dietética por cada 100 g de verdura. La fibra dietética ayuda de manera activa a que a nivel intestinal se evite absorber casi toda la grasa de los alimentos que comemos, contribuyendo a la reducción del LDL (colesterol malo) y de los triglicéridos.
Tiene un efecto laxante suave
Por otra parte, la remolacha ecológica está compuesta casi en un 88% de agua. La fibra dietética absorbe el agua para crear volumen y activar los movimientos intestinales y de esta forma aliviar el estreñimiento de forma natural.
Potente acción antiinflamatoria
La remolacha ecológica tiene un excelente potencial antiinflamatorio, ya que contiene compuestos específicos muy potentes, tales como betaína, vitamina C y manganeso. El consumo regular de hojas y raíz de remolacha ayuda a reducir los marcadores de inflamación como la proteína C reactiva y la interleucina-6, siendo este último un efecto del alto contenido de vitamina K de las hojas de remolacha ecológica.
La remolacha ecológica es una rica fuente de antioxidantes
Contiene poderosos antioxidantes, así como pequeñas cantidades de otros nutrientes esenciales (potasio, riboflavina, ácido fólico, hierro, magnesio, fósforo y zinc). Una ingesta abundante de antioxidantes ayuda a combatir los radicales libres y protegen la integridad celular. 
La remolacha ecológica tiene un gran potencial energético
El consumo de zumo de remolacha ecológica, antes de iniciar una rutina de ejercicios intensos, puede ayudar a mejorar la resistencia y prolongar el tiempo de entrenamiento. Debido a su contenido de nitratos, la remolacha mejora el flujo sanguíneo y disminuye la presión arterial, lo que permite un mejor rendimiento.
Contraindicaciones de la remolacha ecológica
La remolacha ecológica está contraindicada en casos híperestrogenación, hipotiroidismo y de litiasis oxálico, esto último debido a su contenido de ácido oxálico. La Betaína, el pigmento que da color a la remolacha roja, puede impregnar la orina y la materia fecal, imitando la presencia de sangre. Así que recuerde no alarmarse si sus evacuaciones se vuelven de color rojizo, después de haber comido remolacha ecológica.
