Fontao ha participado como ponente en el curso organizado por la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) Seguridad alimentaria que se está celebrando en el Campus Antonio Machado de Baeza (Jaén)
La jefa del departamento de Estudios Estadísticos de la Delegación Territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de Málaga, Encarnación Fontao, ha puesto de manifiesto que «es importante saber que la dieta mediterránea no es solo una manera de comer, es un patrón alimentario, una forma de vida», y que «entender esto hace que la apliquemos de manera correcta».
Fontao ha participado como ponente en el curso organizado por la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) ‘Seguridad alimentaria’ que se está celebrando en el Campus Antonio Machado de Baeza (Jaén), haciendo hincapié que «el patrón de dieta mediterránea se acuña en los años 50, cuando la población era más rural, y se ha visto modificado por la vida moderna, por eso es importante saber que no se trata solo de ingerir los alimentos, se trata también de practicar un modelo de vida saludable».
«Comer en compañía, celebrar en torno a la comida, y practicar hábitos sanos se ve dificultado por la vida de la ciudad, y que la población ha dejado de ser rural», ha señalado, «ahora se come más fuera de casa, en soledad, ya no se compra en mercados locales porque se hace en grandes superficies, y todo esto te aleja de la dieta mediterránea, por ello es importante incidir que no se trata solo de una ingesta de alimentos», ha subrayado.
En este sentido, Fontao ha destacado que «con la evolución de la población, las recomendaciones han evolucionado y van a recoger una frecuencia que haga fácil a las poblaciones el uso de los alimentos que componen la dieta mediterránea, añadido al ejercicio físico, alejarse del tabaco y el excesivo consumo de alcohol para que consigamos una alimentación más saludable», poniendo como base el aceite de oliva «pilar fundamental de la dieta mediterránea».
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