Hoy publicamos esta deliciosa receta facilitada por ‘Come Sano’, para que puedas disfrutar de la mejor comida y de los mejores ingredientes ecológicos.
Calabacines rellenos de Quinoa
Ingredientes para 4 personas
Preparación: 30 min
Cocción: 15min.
Dificultad:medio
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Ingredientes:
- 1/2 taza de quinoa
- 1 puerro cortado fino
- 1 zanahoria cortada fina
- 4 calabacines
- 150 gr de queso de oveja rallado
- Aceite y sal
Preparación:
- Cocinar la quinoa como indicamos más abajo (la ponemos por separado porque esta forma de cocinarla es muy útil: te puede servir como base de múltiples platos y también por sí sola como acompañamiento).
- Cocinar los calabacines al vapor: si son gorditos los puedes cortar de forma transversal para ponerlos de pie. Si son delgados los puedes cortar longitudinalmente para rellenarlos.
Atención: cocinar sólo unos 5 minutos para que mantengan su forma y los puedas vaciar. - Cuando estén un poco fríos, sacar la pulpa de los calabacines.
- Hacer un sofrito (con poco aceite y un poquito de agua, y no sobre cocinar) con el puerro, la zanahoria y la pulpa de los calabacines todo picado. ¡Cuidado con la sal!: pensad que lo gratinaremos con queso y es un alimento con bastante sal.
- Unir la quinoa con el sofrito.
- Rellenar los calabacines.
- Poner el queso rallado por encima.
- Gratinar en el horno.
Preparación de la Quinoa
- Lavar la quinoa con agua abundante para eliminar la saponina.
- Poner en una olla: 1 taza de quinoa (sólo lavada, no remojada) + 1 ½ tazas de agua caliente + sal al gusto.
- Poner al fuego y cocinar durante 20 minutos a fuego lento (segun quinoa, agua y tipo de fuego puede necestiar más agua).
Si tienes la olla a vapor puedes hacerla al vapor, es una cocción más suave y conservadora: en el compartimento de cereales pones 1 parte de quinoa y 1 parte de agua recién hervida y programas 20 minutos.
Ingredientes en tienda ‘Come Sano’:
Quinoa (bio) 250g:
http://comesano.es/cereales/101-quinoa-real-bio-8426633000248.html
Quinoa (bio) 500g:
http://comesano.es/cereales/102-quinoa-real-bio-8426633000255.html
Más información: +34 93 220 23 88
