Legumbres en crema con setas japonesas

Cortar la cebolla en medias lunas y pocharla con un poco de aceite y sal. Añadir el boniato y la calabaza sin piel a trozos medianos, las zanahorias en nishime (método rodado) y una cucharadita de sal marina. Saltear unos 5 minutos. Añadir las lentejas y seguir salteando otros 3 minutos y con otra pizca de sal.

Ingredientes

Preparación

1.    Cortar la cebolla en medias lunas y pocharla con un poco de aceite y sal.
2.    Añadir el boniato y la calabaza sin piel a trozos medianos, las zanahorias en nishime (método rodado) y una cucharadita de sal marina.
3.    Saltear unos 5 minutos.
4.    Añadir las lentejas y seguir salteando otros 3 minutos y con otra pizca de sal.
5.    Cubrir justo con agua y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, con tapa.
6.    Añadir la cúrcuma y el jengibre y cocinar otros 5 minutos.
7.    Retirar el agua del remojo de las shiitakes, cortarlas a cuartos y saltearlas con un poco de aceite de sésamo en la sartén y una pizca de sal marina durante unos 10 minutos.
8.    Apagar el fuego, añadir unas gotas de tamari y saltear un par de vueltas.
9.    Batir las lentejas con las verduras y añadir agua caliente o caldo de verduras según la consistencia deseada.
10. Servir con tropezones de shiitake, piñones ligeramente tostados y condimentar con un poco de tamari.

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